Recept Chocolade Hart

Star Briofine 100% 1.000 g Water 50% 500 g Gist 5% 50 g Star Briofine bevat reeds zout.

Vulling Chocoladevulling 1 l water + 350 g Star Cremalux + 100 g cacaopoeder + 25 g bloemsuiker.

Decoratie Chocoladeschilfers.

Werkwijze:

Kneden Type spiraal 2 min traag , 6 min snel Deegtemperatuur 24-26°C.

Rijs schema Voor rijs 10 min.

Deegstukken lamineren tot 7 mm dikte en harten uitsteken. Eén hart weegt ±125 g.

Na rijs 60 min.

Instrijken met ei.

Bakken 10 min / 220 °C.

Decoratie Versieren met chocolade fondant / chocoladeschilfers . Snij de harten doormidden en vul met de chocoladevulling.