Ciabatta Broodmeel - 5 Kg

De Ciabatta Mix is een ideale basis voor het maken van de klassieke Italiaanse ciabatta. Deze mix zorgt voor een brood met een lichte en luchtige structuur, gecombineerd met een krokante korst. Het resultaat is een heerlijk, zelfgebakken brood met een authentieke Italiaanse smaak.

Benodigheden

1000 gram

700/800 gram water

22 gram verse gist of 11 gram droge gist

Werkwijze

2 min. in 1ste versnelling + 9 min. in 2de versnelling.   

10% van het water geleidelijk toevoegen in 2de versnelling.

Deegtemperatuur: 24°C

Massarijs: Neem een plastiek bak en bestrijk met olijfolie. Doe het deeg in de bak en geef een voorrijs van 60-90 min.

Opmaak : Leg het deeg op een 'bed' van roggebloem. Snij banden van +/- 10 cm breed. Druk de banden zachtjes aan en verdeel in stukken van 300 g.

Eindrijs 20 min, 30°C, 80% R.V.

Decoratie Voor het inovenen, moet u de deegstukken omdraaien en ze lichtjes in de lengte uitrekken.

Oventemperatuur 250°C en onmiddellijk laten zakken naar 230°C.

Baktijd : +/- 25 min. met lichte stoomtoevoeging. De sleutel openen 5 min. voor het einde van de baktijd.

Waarom kiezen voor Ciabatta Mix?

• Luchtig en krokant: De mix geeft je ciabatta het juiste volume en een krokante korst.
• Authentieke smaak: Perfect voor het creëren van een Italiaans brood met een rijke smaak.
• Eenvoudig te gebruiken: Deze mix maakt het bakken van ciabatta makkelijk en snel, met een uitstekend resultaat.

Ingrediënten:

• Tarwebloem
• Zout
• Suiker
• Gedroogde gist
• Meelverbetermiddel: E300
• L-ascorbinezuur

Voedingswaarde per 100 gram:

• Energie: 349 kcal / 1.465 kJ
• Vetten: 1,2 g (waarvan verzadigd: 0,2 g)
• Koolhydraten: 68,6 g (waarvan suikers: 1,0 g)
• Vezels: 2,2 g
• Eiwitten: 9,7 g
• Zout: 1,5 g

Veelgestelde vragen

Hoe gebruik ik deze ciabatta mix?
Meng de Ciabatta Mix met water en bak het volgens de instructies op de verpakking. De mix is ook geschikt voor de broodmachine.

Kan ik de mix ook voor andere broden gebruiken?
Hoewel de mix speciaal is ontwikkeld voor ciabatta, kun je het ook gebruiken voor andere Italiaanse broodsoorten, zoals focaccia.

Hoe krijg ik een extra krokante korst?
Om een extra krokante korst te verkrijgen, bak je de ciabatta in een oven die je eerst op hoge temperatuur voorverwarmt, en voeg je een baksteen of bakplaat toe voor een betere luchtcirculatie.