Bloem en Meel

Onze bloem bevat steeds een dosis ascorbinezuur (vitamine C) eventueel aangevuld met mout, amylasen en/of gluten. De dosis van deze correctoren kan varieren van oogstjaar tot oogstjaar en wordt toegevoegd om de kwaliteit en de bakwaarde van de bloem jaar in jaar uit constant te houden. Naast het eiwitgehalte is hier ook het vochtgehalte een bepalende kwaliteits-parameter. Bijvoorbeeld: gedroogde bloem zal een hoger rendement opleveren. Sommige soorten bevatten bovendien componenten die de versheid van het brood in sterke mate verbeteren.

Bruinmeel is geschikt voor bruin of gedeeltelijk volkoren brood. Het bestaat logischer wijze uit een mengeling van witte bloem en volkorenmeel of zemelen. Niet alleen de hoeveelheid volkorenmeel of zemelen bepaalt het uitzicht van het brood, maar ook de mate waarin het meel of de zemelen vermalen zijn (grof/fijn). Bovendien kan er aan deze soorten een natuurlijke kleurstof als gebrande mout toegevoegd worden om het kruim een intensere kleur te geven.

Volkorenmeel is meel dat verkregen wordt door de gehele graankorrel integraal te vermalen. Dit kan zowel heel grof als heel fijn zijn, of zelfs een mengeling van een grove en een fijne maling. Een tweede manier om volkorenmeel te maken is, om aan witte bloem weer de oorspronkelijke hoeveelheid zemelen en kiemen toe te voegen. Het voordeel van deze tweede manier is dat er veel meer varianten in grofheid of fijnheid mogelijk zijn.

artikelen per pagina
  • Amandelmeel 1kg
    Amandelmeel 1kg

    Oorsprong: Spanje

    € 12,50
  • Amandelmeel 500 Gram
    Amandelmeel 500 Gram

    Oorsprong: Spanje

    € 6,75
  • Boekweitmeel 1 kg
    Boekweitmeel 1 kg

    Fijn integraal gemalen boekweitmeel.

    Toepassingen

    smaakmaker voor brood, kleinbrood, pannenkoeken…

    Extra

    Boekweit is goed voor de bloedvaten en bevat oa. magnesium, calium en fosfor. Boekweit is rijk aan vezels en…

    € 3,85
  • Boekweitmeel 5 kg
    Boekweitmeel 5 kg

    Fijn integraal gemalen boekweitmeel.

    Toepassingen

    smaakmaker voor brood, kleinbrood, pannenkoeken…

    Extra

    Boekweit is goed voor de bloedvaten en bevat oa. magnesium, calium en fosfor. Boekweit is rijk aan vezels en…

    € 18,50
  • Frans Tarwemeel T80 1kg
    Frans Tarwemeel T80 1kg

    51% volgraantarwemeel van extra tarwebloem met zeer fijne tarwezemelen. Deze T80 is gemakkelijk te verwerken en geeft een compact volume. Typisch Franse meelsoort met een hoog asgehalte.

    Inclusief 6% BTW.

    € 2,00
  • Frans Tarwemeel T80 5kg
    Frans Tarwemeel T80 5kg

    51% volgraantarwemeel van extra tarwebloem met zeer fijne tarwezemelen. Deze T80 is gemakkelijk te verwerken en geeft een compact volume. Typisch Franse meelsoort met een hoog asgehalte.

    Inclusief 6% BTW.

    € 8,50
  • Franse bloem T65 1 kg
    Franse bloem T65 1 kg

    ∙ Onze Franse bloem is een bakmethode waarbij enkel pure bloem, water, zout en gist of zuurdesem worden gebruikt en geen andere additieven.
    De producten die het Limburgs Bakwinkeltje hiervoor ter beschikking heeft, zijn…

    € 2,30
  • Franse bloem T65 5 kg
    Franse bloem T65 5 kg

    ∙ Onze Franse bloem is een bakmethode waarbij enkel pure bloem, water, zout en gist of zuurdesem worden gebruikt en geen andere additieven.
    De producten die het Limburgs Bakwinkeltje hiervoor ter beschikking heeft, zijn…

    € 10,00
  • Italiaanse Bloem 1kg       met olijfolie
    Italiaanse Bloem 1kg met olijfolie

    Pane Luciane is een bloem voor een traditioneel Italiaans witbrood.

    Een bloem waar Italianse olijfolie in is gebruikt Olia Extra Vergine wel te verstaan. Dit zorgt voor een geweldige geur en smaak beleving.

    Met deze bloem kunt u…

    € 4,00 € 3,50
  • Italiaanse Bloem 20kg       met olijfolie
    Italiaanse Bloem 20kg met olijfolie

    Pane Luciane is een bloem voor een traditioneel Italiaans witbrood.

    Een bloem waar Italianse olijfolie in is gebruikt Olia Extra Vergine wel te verstaan. Dit zorgt voor een geweldige geur en smaak beleving.

    Met deze bloem kunt u…

    € 60,00 € 50,00
  • Italiaanse Bloem 5kg       met olijfolie
    Italiaanse Bloem 5kg met olijfolie

    Pane Luciane is een bloem voor een traditioneel Italiaans witbrood.

    Een bloem waar Italianse olijfolie in is gebruikt Olia Extra Vergine wel te verstaan. Dit zorgt voor een geweldige geur en smaak beleving.

    Met deze bloem kunt u…

    € 17,50 € 15,00
  • Luxe Bloem 1 kg
    Luxe Bloem 1 kg

    Kenmerken van onze luxe bloem zijn: uitstekende eiwitkwaliteit, draagkracht, regelmatige kruimstructuur en de uitstekende malsheid. Bij gevulde broodsoorten komt bij een hoge dosering veredeling en vullingen de specifieke…

    € 2,00
artikelen per pagina

Aanbieding

Gastenboek

  • 06-09-2017 - ALUMINIUMSUIKERBROODBAKJES lees meer
  • 08-07-2017 - supper goede brood mix erg tevreden vaker broodmix gebruikt maar...  lees meer
  • 03-05-2017 - U verzendkosten van € 7.10 telt dat voor elk...  lees meer
Plaats een bericht
© 2014 - 2017 Limburgs Bakwinkeltje | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel