Gemalen Anijs - 50 g

Beschrijving

Polak Gemalen Anijs is het vertrouwde specerij voor klassieke Nederlandse baksels. De warme, licht zoethoutachtige toon geeft koek, cake, brood en vlaaien direct die herkenbare, huiselijke bakkerssmaak. Fijn gemalen voor een gelijkmatige verdeling in deeg en beslag; ideaal voor thuisbakkers die de traditionele signatuur willen neerzetten met moderne precisie.

Instructies

Roer gemalen anijs eerst door de droge ingrediënten voor een gelijkmatige verdeling. Richtlijn: ½–1½ theelepel per 500 g deeg of beslag (en naar smaak aanpassen). Voor een rondere smaak kunt u het specerij laten trekken in warme melk, siroop of gesmolten boter (enkele minuten), vervolgens zeven en de vloeistof gebruiken in uw recept. Voeg bij glazuur of suikertoppings een snuf toe en meng goed door om klontvorming te voorkomen. Overmatig meebakken op hoge temperatuur kan het aroma verzachten, doseer liever iets later in het proces of werk met infusie.

Toepassingen en kenmerken

Geschikt voor: (ontbijt)koek, speculaasvarianten, anijsbrood, krakelingen, taarten, vlaaien, biscotti, kruidige muffins en winterse desserts. Kenmerken: klassiek, warm en vriendelijk van smaak, fijn gemalen voor directe inzet, combineert uitstekend met kaneel, kardemom, gember, citraschil en een hint venkel of steranijs voor diepte. Werkt zowel in deeg/beslag als in siroop, glazuur en botercrème.

Ingrediënten

• Anijszaad

Voedingswaardes per 100g

• Energie: 1571 kJ/ 374 kcal
• Koolhydraten: 30,9 g (waarvan suikers: 15,4 g)
• Eiwitten: 17,6 g
• Vetten: 15,9 g (waarvan verzadigd: 0,6 g)
• Zout: 0g

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen anijs en steranijs?
Anijs (Pimpinella anisum) is een schermbloemige met een zacht-zoete anijstoets; steranijs is een stervormige vrucht met een krachtiger, iets scherper profiel. De smaak is verwant, maar niet identiek.

Hoeveel gemalen anijs gebruik ik in koek of cake?
Begin met ½ theelepel per 500 g deeg/beslag. Proef en verhoog richting 1–1½ theelepel als u een uitgesprokener anijstoon wenst.

Hoe haal ik het meeste aroma uit gemalen anijs?
Laat kort trekken in warme melk/siroop of gesmolten boter, of meng het door de suiker van uw recept. Voeg niet te vroeg en niet te heet toe om vluchtige aroma’s te behouden.

Waarmee combineert gemalen anijs goed?
Met kaneel, kardemom, gember, sinaasappel- of citroenzeste en een subtiele toets steranijs voor extra diepte.

Kan ik gemalen anijs vervangen door steranijs?
Dat kan, maar steranijs is krachtiger. Gebruik minder en proef tussendoor, of meng steranijs met een deel gemalen anijs voor balans.

Waarom proef ik soms een bittere toon?
Dat ontstaat vaak door overdosering of te intensief meebakken. Verlaag de dosering of kies voor infusie i.p.v. direct meebakken.

Werkt gemalen anijs ook in brooddeeg?
Ja. Meng het door de bloem of los op in (een deel van) de vloeistof. Doseer bescheiden om de gist- en graansmaak niet te overstemmen.

Bewaaradvies

Bewaar gemalen anijs koel, droog en donker in een goed afgesloten pot, weg van warmtebronnen en zonlicht. Vermijd stoom en vocht tijdens het doseren (gebruik een droog lepeltje). Voor het beste aroma bij frequent gebruik: na openen bij voorkeur binnen enkele maanden opgebruiken.