Callebaut Chocolade Callets Puur - 2,5 Kg

Beschrijving

Callebaut Callets 811 zijn kleine, gelijkmatige chocoladedruppels die speciaal zijn ontwikkeld om in de thuiskeuken moeiteloos te smelten en te temperen. De druppelvorm voorkomt knoeien, verdeelt de hitte gelijkmatig en bespaart tijd: je schept precies de hoeveelheid die je nodig hebt voor brownies, ganache, chocoladesaus of zelfgemaakte bonbons. Dankzij het traditionele “whole-bean-roasting”-proces proef je een volle cacaobody met subtiel fruitige tonen en een zachte bitterheid, precies de balans waar Callebaut beroemd om is.

Met 54,5 % cacao en 36,6 % cacaoboter krijg je een chocolade die stevig genoeg is om na het tempereren mooi te glanzen, maar toch makkelijk vloeit zodra je haar au bain-marie of in de magnetron op lage stand smelt. De blend is samengesteld uit bonen uit Ivoorkust, Ghana en Ecuador; iedere boon levert zijn eigen smaakaccent, samen goed voor een rijke, afgeronde chocoladesmaak. Bovendien ondersteunt elke aankoop het Cocoa Horizons-programma, waardoor cacaoboeren eerlijker betaald krijgen en duurzame teelt wordt gestimuleerd, een geruststellende gedachte terwijl je in de keuken staat.

Gebruikstips

• Smelten & tempereren: verwarm twee-derde van de callets langzaam tot ±45 °C, roer het laatste derde erdoor tot ±31 °C. De chocolade krijgt zo een mooie glans en een knapperige ‘snap’.
• Bakken: vervang gewone chocolade in je brownie- of cookierecept 1-op-1 door Callets 811 voor een intensere smaak.
• Decoreren: laat dunne lijntjes afgekoelde, maar nog vloeibare chocolade zigzaggen over cake, ijs of fruit. Het hardt in minuten uit tot een glanzende topping.

Ingrediënten: 

• Cacaomassa
• Suiker
• Cacaoboter
• Emulgator: SOJA lecithine
• Natuurlijk vanille aroma

Voedingswaarde per 100 gram: 

• Energie: 2307 kJ / 551 kcal
• Koolhydraten: 46 g (waarvan suikers:43 g)
• Eiwitten: 5,1 g
• Vetten: 36,6 g (waarvan verzadigd: 22 g)
• Zout: 0,01 g

Veelgestelde vragen (kort)

Is deze chocolade te bitter voor kinderen?
Nee, de 54,5 % cacao levert een volle smaak zonder scherpe bitterheid; ideaal voor desserts die zoet worden afgewerkt.
Moet ik altijd tempereren?
Voor glanzende bonbonhulzen wel; voor cakes of brownies volstaat rustig smelten.

Bewaar advies

Lucht- en lichtdicht, bij 16-18 °C; zo blijft de chocolade tot twee jaar fris en bloom-vrij.