Dawn Koffie Aroma - 1 Kg

Beschrijving
Met het Mocca Koffie aroma voeg je eenvoudig een intense en rijke koffiesmaak toe aan je baksels en desserts. Dit aroma is ideaal voor het verrijken van crèmes, deeg, vullingen en drankjes. Dankzij de hittebestendige eigenschappen behoudt het zijn smaak tijdens het bakken, maar het is ook perfect te gebruiken in koude bereidingen.

Een kleine hoeveelheid is al voldoende om je creaties een heerlijke mocca- en koffiesmaak te geven. Afhankelijk van de gewenste intensiteit gebruik je 5 tot 10 gram per kilogram bereiding.

Let op: Niet puur consumeren.

Toepassingen:

• Heerlijk in taarten, koekjes en gebak
• Perfect voor het op smaak brengen van crèmes, vullingen en desserts
• Geschikt voor zowel warme als koude bereidingen

Voordelen:

• Rijke en volle koffiesmaak
• Slechts 5-10 g nodig per kg bereiding
• Hittebestendig en breed inzetbaar

Gebruiksadvies:
Gebruik 5 tot 10 g aroma per kilogram bereiding. Voeg het toe aan je deeg, beslag of vulling en meng goed door. Niet geschikt voor directe consumptie.

Ingrediënten:

• Aromacomponenten: aromastoffen
• Aromacomponenten: aromapreparaten
• Kleurstof
• Karamel
• Water
• Instant chicorei
• Propyleenglycol
• Instantkoffie
• Diacetine
• Antioxidant: ascorbinezuur

Voedingswaardes per 100g

• Energie: 394 kJ/ 93 kcal
• Koolhydraten: 18 g (waarvan suikers: 8,4 g)
• Eiwitten: 0,8 g
• Vetten: 0,1 g (waarvan verzadigd: 0,1 g)
• Zout: 0,03 g

Veelgestelde vragen

Wat is koffiearoma?
Koffiearoma is een geconcentreerde smaakstof die de kenmerkende tonen van versgebrande koffie overdraagt aan beslag, crèmes, chocolade, ijs en siropen. In plaats van vers gezette koffie—die veel water en wisselende intensiteit meebrengt—biedt een aroma constante smaak in een lage dosering en zonder het recept te verdunnen. Afhankelijk van de toepassing wordt koffiearoma geleverd als wateroplosbaar extract, alcoholbasis of emulsie; zo blijft de smaak stabiel bij verwarmen, koelen en invriezen. Voor patisserie en banket is dit de meest betrouwbare manier om een duidelijke, herkenbare koffiesignatuur te krijgen met controle over intensiteit en balans.

Welke aroma’s heeft koffie?
Koffie is aromatisch complex en kan, afhankelijk van boon, herkomst en brandgraad, uiteenlopende geurfamilies laten herkennen: chocolade en cacao, karamel en toffee (furanen), notig en geroosterd (pyrazinen), kruidig en warm (kruidnagel, kaneel), bloemig en fruitig (jasmijn, citrus, bessen), en bij donkere brandingen zelfs een hint van rook of melasse. Lichte brandingen geven eerder bloemige en fruitige frisheid; medium brandingen brengen rondere chocolade- en karameltinten; donkere brandingen leggen het accent op bitters, roast en diepe karamellisatie. Een goed koffiearoma, zoals toegepast in banket, is doorgaans opgebouwd om vooral de chocolade-, karamel- en nootnuances helder en stabiel te laten uitkomen, zodat het in cake, crème of ganache niet wegvalt maar ook niet overheerst.

Bewaaradvies:
Droog en koel bewaren, uit de buurt van direct zonlicht.