Bavaroise Poeder Chocolade 2,5 Kg

Beschrijving

Een klassieke, romige bavaroise met volle chocoladesmaak, gemaakt zoals het hoort. Deze slagroom bavaroise van Dawn is ontwikkeld voor thuisbakkers die waarde hechten aan degelijkheid en constante resultaten, zonder in te leveren op smaak of structuur. De mix levert een luchtige, stabiele mousse die prachtig snijvast wordt na koeling en perfect is voor taarten, gebak en desserts in glaasjes. Snel te bereiden met slechts koud water en ongezoete slagroom. Ambachtelijke kwaliteit met het gemak van nu.

Instructies

1. Meng 200 gram bavaroisepoeder met 200 ml water (ca. 20°C) of vruchtensap en roer tot een gladde massa.
2. Voeg eventueel een extra smaakstof toe naar wens.
3. Klop 1000 gram slagroom luchtig.
4. Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het bavaroisemengsel.
5. Laat de bavaroise minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Belangrijke tips:

• Slagroom progressief doorspatelen voor een optimale structuur.
• Lauw water vertraagt de gelering, wat handig is bij langdurige verwerking.
• Gebruik vruchtensap in plaats van water voor een extra smaakdimensie.
• Decoreer met chocoladeschaafsel, nootjes of vers fruit voor een luxe uitstraling.

Toepassingen

• Vulling voor biscuit-, vlaai- en slofbodems
• Desserts in glaasjes en monoportions
• Op te spuiten rozetten, lagen en inserts
• Basis voor variaties met notenpraliné, sinaasappelzeste of kersencompote

Kenmerken

• Volle slagroom–chocoladesmaak, klassieke bavaroise-textuur
• Snijvast na koeling, geschikt voor strakke taartpunten
• Snel en zeker: alleen water en slagroom nodig
• Goed te combineren met fruitlagen, crunch en spiegelglazuur
• Geschikt om in te vriezen en gecontroleerd te ontdooien in de koeling

Ingrediënten:

• Suiker
• Magere cacaopoeder
• Gelatine
• Zout
• Natuurlijk aroma

Voedingswaarde per 100 gram (mix):

• Energie: 1596 kJ/ 377 kcal
• Koolhydraten: 66,1 g (waarvan suikers: 63,2 g)
• Eiwitten: 14,9 g
• Vetten: 3,8 g (waarvan verzadigd: 1,9 g)
• Zout: 0.6 g
• Natrium: 0,24

Veelgestelde vragen

Wat is slagroom bavaroise?
Bavaroise is een lichte, luchtige mousse op basis van een gebonden vloeistof en slagroom. Deze variant geeft een klassieke chocoladesmaak met een romige, snijvaste structuur na koeling.

Hoe krijg ik de beste luchtigheid én stabiliteit?
Klop de slagroom tot lobbige stand en spatel rustig door; te stijf geklopte room mengt moeilijker en kan volume kosten. Werk met goed koud water en koel het product voldoende terug (2–3 uur).

Kan ik de bavaroise invriezen?
Ja. Vries bij voorkeur in ringen of siliconenvormen. Ontdooi langzaam in de koeling voor behoud van structuur en glans.

Hoeveel heb ik nodig voor een Ø24 cm taartlaag?
Reken op ongeveer 900–950 g bavaroise voor één laag van ongeveer 2,5 cm hoog.

Werkt dit ook met plantaardige (opslagbare) “slagroom”?
Technisch kan het, maar de beste smaak en mondgevoel worden doorgaans behaald met verse slagroom van minimaal 35% vet.

Hoe stuur ik de stevigheid bij?
Gebruik iets minder room voor steviger resultaat, of iets meer room voor luchtiger mondgevoel. Laat altijd volledig opstijven in de koeling voordat u snijdt of afwerkt.

Mag ik extra chocolade toevoegen?
Dat kan. Spatel 40–60 g gesmolten (licht afgekoelde) pure chocolade door het basismengsel vóórdat de slagroom wordt toegevoegd, voor meer intensiteit.

Hoelang blijft de bavaroise goed na bereiding?
Bewaar gekoeld en consumeer bij voorkeur binnen 24–48 uur voor optimale kwaliteit.

Bewaaradvies:

Bewaar de droge mix koel, droog en donker in een goed afgesloten pot of emmer.
De bereide bavaroise altijd afgedekt en gekoeld bewaren (±4 °C) en bij voorkeur binnen 24–48 uur gebruiken. Invriezen is mogelijk, ontdooi langzaam in de koeling voor het serveren.