Koekzoet - 500 g

Beschrijving

Dawn Koekzoet is een klassieke, vloeibare bakkerssuiker (koekstroop) die thuisbakkers helpt om koeken, cakes en kruidige baksels zachter, malser en langer vers te houden. De stroop zorgt voor een gelijkmatige kleur, een subtiele karamellisatie en een fraaie glans, terwijl het deeg beter hanteerbaar blijft. Een vertrouwd hulpmiddel uit de bakkerij, nu eenvoudig inzetbaar in uw eigen keuken.

Instructies

• Dosering (richtlijn): vervang 10–30% van de kristalsuiker in uw recept door Koekzoet.
• Vochtbalans: doordat Koekzoet een siroop is, bevat het eigen vocht. Verlaag het vrije vocht (water/melk) in het recept met ca. 5–10% ten opzichte van uw oorspronkelijke recept.
• Koek & speculaas: 10–20% suikervervanging; bak indien nodig 5–10°C lager of iets korter om te snelle kleuring te voorkomen.
• Cake & brownies: 20–30% suikervervanging; resulteert in extra malsheid en een fijne kruim.
• Glanslaag voor luxe brood/koek: meng 1 deel Koekzoet + 1 deel water, verwarm kort en bestrijk direct na het bakken.
  Tip: noteer uw aanpassingen; kleine verschillen in receptuur en oven kunnen de ideale balans bepalen.

Toepassingen en kenmerken

Toepassingen: ontbijtkoek, kruidkoek, speculaas, zandkoekjes, boterkoek, cake, brownies, tartelettes, glanslagen en het “vastzetten” van noten of zaden.
Kenmerken: traditionele bakkerskwaliteit, vochtbindend voor langdurige malsheid, verbeterde kleur & karamellisatie, mooie glans, helpt suikerkristallisatie te beperken in vullingen en glazuren, eenvoudig te doseren.

Ingrediënten

• 100% glucose-fructosestroop

Voedselwaardes per 100g

• Energie: 1316 kJ / 310 kcal
• Vetten: 0 g (waarvan verzadigd: 0 g)
• Koolhydraten: 77 g (waarvan suikers: 73 g)
• Vezels: 10,3 g
• Eiwitten: 0 g
• Zout: 0,01 g

Veelgestelde vragen

Wat is koekzoet?
Koekzoet is een traditionele bakkersstroop die thuisbakkers gebruiken om koek, cake en kruidige deegwaren malser te maken, mooi te laten kleuren en licht te laten glanzen. Het mengt eenvoudig door het deeg en helpt de versheid en textuur te verbeteren, precies zoals men dat in de ambachtelijke bakkerij al jaren doet.

Waar zit glucose en fructose in?
Glucose en fructose komen van nature voor in bijvoorbeeld fruit en honing. In de bakpraktijk treffen we ze ook aan in uiteenlopende suikersiropen en zoetstoffen die worden ingezet voor kleur, structuur en vochtbehoud. Deze suikers dragen bij aan een gelijkmatige karamellisatie en een aangename mondbeleving, zonder dat u aan het recept grote wijzigingen hoeft te doen.

Waarin verschilt Koekzoet van gewone suiker?
Koekzoet is vloeibaar en deels omgezette suiker. Het mengt snel, bindt vocht en geeft daardoor een zachtere textuur en een gelijkmatiger kleurontwikkeling.

Hoeveel moet ik gebruiken in koek of cake?
Als richtlijn 10–30% van de totale suiker in uw recept vervangen door Koekzoet. Begin laag, proef en stel bij.

Beïnvloedt Koekzoet mijn baktijd of -temperatuur?
Ja, baksels kleuren doorgaans sneller. Verlaag de oventemperatuur 5–10°C of bak iets korter en let op de gewenste kleur.

Kan ik Koekzoet ook in vullingen of glazuren gebruiken?
Zeker. Het helpt kristallisatie te beperken en levert een prettig mondgevoel en lichte glans.

Is Koekzoet geschikt voor thuisbakkers zonder professionele apparatuur?
Ja. Het is direct inzetbaar in standaard recepten en vereist alleen kleine aanpassingen in suiker- en vochtbalans.

Bewaaradvies

Koel, droog en goed afgesloten bewaren, uit direct zonlicht. Niet in de koelkast plaatsen (de stroop kan dan dikker worden). Na openen hygiënisch werken en de deksel direct sluiten. Eventuele kristallen kunt u voorzichtig oplossen door de verpakking kort op kamertemperatuur te laten komen en de stroop rustig door te roeren.