Schuimpoeder - 5 Kg

Beschrijving

Dawn Silvia Soft Meringue Mix is het vertrouwde schuimpoeder waarmee banketbakkers al decennialang hun fruit­taarten, citroenmeringue-taarten en ijs-desserts afwerken. De zorgvuldig samengestelde formule garandeert een stabiel eiwitschuim dat zelfs na flamberen of kort afbakken zijn satijnachtige glans behoudt. Met Dawn Silvia Soft Meringue Schuimpoeder verenigt u klassiek vakmanschap met moderne efficiëntie: een ideale basis om elke creatie, van traditionele bakklassiekers tot innovatieve dessert­concepten, overtuigend en consistent af te werken.

Voordelen

• Ambachtelijk resultaat in recordtijd: geen lange suikersiroop-procedures, enkel koud water en intensief kloppen tot piekvolume.
• Uitmuntende stabiliteit: het schuim ‘zakt’ niet terug en blijft soepel tijdens branden of kort afbakken (180 °C, ± 20 min).
• Veelzijdig: geschikt voor pies, tartelettes, cupcakes, îles flottantes en zelfs als decoratieve swirl op milkshakes.
• Consistente food-cost: altijd dezelfde luchtigheid en zoet-zuur balans, ongeacht seizoen of ei-kwaliteit.
• Productzekerheid: halal- en vegetarisch geschikt, geproduceerd volgens de strenge BRCGS-normen.

Instructies

Het poeder wordt eenvoudig 1 kg op 500 ml water opgeklopt; na 4–6 minuten op hoge snelheid hebt u een stevig, maar romig schuim dat direct kan worden opgespoten of gedresseerd.

Ingrediënten

• Suiker
• Gedroogd kippenEIwit
• Gemodificeerd zetmeel
• Zuurteregelaar citroenzuur
• Natuurlijk citroenaroma met ander natuurlijk aroma

Voedingswaardes per 100g

• Energie: 1675 kJ/ 394 kcal
• Koolhydraten: 93 g (waarvan suikers: 88 g)
• Eiwitten: 5,1 g
• Vetten: 0,01 g (waarvan verzadigd: 0,01 g)
• Zout: 0,22 g

Veelgestelde vragen

Wat is beter, poeder of klaar-opgeklopt schuim?

Schuimpoeder biedt langere houdbaarheid, constante kwaliteit en controle over de stevigheid: u klopt exact de hoeveelheid die u nodig hebt en kunt het schuim onmiddellijk branden of kort afbakken. Klaar-opgeklopt schuim verliest daarentegen snel volume, vraagt gekoelde opslag en heeft een kortere gebruiksduur. Voor professionele bakkerijen met piekproductie is poeder daarom doorgaans de betrouwbaardere, kosten-efficiënte keuze.

Waarvoor wordt schuimpoeder gebruikt?

Schuimpoeder zoals Dawn Silvia creëert in enkele minuten luchtig meringueschuim voor tal van toepassingen: een weelderige kap op citroen- of rabarbertaart, decoratieve rozetten op cupcakes, gevlambeerde “snow peaks” op tartelettes, vulling van îles flottantes, of een zachte topping die uw roomijs en milkshakes een nostalgische patisserie-touch geeft.

Bewaaradvies

Droog en koel bewaren