Citroen Rasp - 6 Kg

Beschrijving

Sinds 1839 levert Royal Steensma citrus­ingrediënten die vakmanschap met constantie verbinden. Hun Citroenrasp bestaat uit fijngesneden citroenschil die zacht is gekonfijt in suiker, water en een vleugje natuurlijk citroenaroma. Een beetje gemodificeerd zetmeel zorgt voor een soepele, niet-kleverige textuur; kaliumsorbaat en een spoor natriummetabisulfiet bewaken de houdbaarheid zonder de authentieke smaak aan te tasten. Door zijn heldere, licht zoetzure toon tilt de citroenrasp klassieke feestbroden, boterkoek, muffins en moderne “lemon-croissant cubes” naar een hoger niveau, terwijl het visueel een subtiele goudgele flair toevoegt.

Instructies

Roer 5 – 10 % in stol- of koekdeeg, verdeel over cheesecakevulling of meng door Zwitserse room.

Voordelen

1. Bak- en vriesstabiel, de zest behoudt structuur en aroma, zelfs in stijgende deegtemperaturen en na diepgevroren logistiek.
2. Constante kwaliteits­parameters, elk batch wordt gemeten op suiker- en vochtgehalte, zodat u altijd dezelfde citroen­signatuur proeft.
3. Clean-label optie, de basisreceptuur bevat geen kunstmatige kleurstoffen; Royal Steensma biedt zelfs varianten zónder conserveermiddel op aanvraag.

Ingrediënten

• Suiker
• Fruit (Citroenschil)
• Gemodificeerd zetmeel
• Water
• Zuurteregelaar (E330)
• Natuurlijk citroenaroma
• Conserveermiddel (E224 (ZWAVELDIOXIDE EN SULFIETEN), E202).

Voedingswaardes per 100g

• Energie: 1451 kJ/ 342 kcal
• Koolhydraten: 84 g (waarvan suikers: 82 g)
• Eiwitten: 0 g
• Vetten: 0 g (waarvan verzadigd: 0 g)
• Zout: 0 g
• Vezels: 1,7 g

Veelgestelde vragen

Hoe moet je een citroen raspen?
Gebruik voor verse rasp een microplane of fijne zesteur; strijk lichter dan bij kaas en draai de vrucht telkens, zodat je alleen de aromatische gele schil meeneemt, niet het bittere wit (albedo). Werk direct boven beslag of vang de rasp op bakpapier om vluchtige oliën niet te verliezen.

Wat kan ik gebruiken in plaats van citroenrasp?
Bij gebrek aan verse schil biedt Royal Steensma Citroenrasp een direct inzetbare oplossing met langdurig aroma. Alternatieven zijn fijn geraspte limoen- of sinaasappelschil, gepureerde citroenpulp of een natuurlijke citroenaroma-pasta; pas de hoeveelheid aan, want suikers en vochtgehalte verschillen.

Wat is een goede citroenrasp?
Een hoogwaardige citroenrasp herken je aan heldergele kleur, duidelijke citrusgeur en gelijkmatige stukjes zonder bruine randen. Royal Steensma gebruikt zorgvuldig geselecteerde schillen en confijt die langzaam, zodat etherische oliën behouden blijven en kristalsuiker het vocht stabiliseert.

Wat bedoelen ze met citroenrasp?
In recepten verwijst “citroenrasp” naar de dun geraspte buitenste schil van de citroen of een kant-en-klare variant zoals de suikergemarineerde Citroenrasp van Royal Steensma. Het doel is een natuurlijke citrustoon toe te voegen zonder het sap, waardoor deeg of crème stevig blijft.

Bewaaradvies

Koel en droog bewaren