Campagnard 5kg
Een gebruiksklare mengeling voor de bereiding van een aromatisch brood op basis van tarwe- en roggebloem en zuurdesem.
Artipan Campagnard 100% 1.000 g, Water (*) 59% 590 g, Gist 2% 20 g Zout 1,6% 16 g. Watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.
Werkwijze Kneden: Type spiraal Voldoende lang in 1ste snelheid om max. waterabsorptie te bekomen (ca. 5 à 8 minuten). Afkneden in 2de snelheid tot goed ontwikkeld deeg.
Type armkneder 5 min. traag, 15-20 snel (Voor pistolets iets langer kneden). Deegtemperatuur Brood : 25-26°C / Pistolets : 23-24 °C
Rijsschema Voorrijs 10-15 min Bolrijs Brood : 15-20 min / Pistolets : 10-15 min. Opmaken Brood : met roggebloem bestrooien. Pistolets : om het slot tijdens het bakken te laten opengaan dienen we niet te vast op te bollen; eventueel kan men de opbolputjes licht met olie inwrijven. Bakken Brood : +- 40 / 225 °C Pistolets : voor het inovenen met slot naar boven leggen. +- 20 min / 230°C
Ingrediënten: TARWEbloem; ROGGEbloem; TARWEgluten; gefermenteerde TARWEbloem; geroosterde GERSTemoutbloem; gefermenteerde ROGGEbloem; emulgator: E472e (palm), E322 (SOJA), E471 (palm, raapzaad); geroosterde TARWEmoutbloem; TARWEmoutbloem; enzymen (TARWE); meelverbetermiddel: E300
Nutritionele specificaties (per 100g)
Energie (kcal) 342 kcal Energie (kJ) 1.452 kJ Vetten - waarvan: 1,31 g - Verzadigde vetzuren 0,33 g - Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0,18 g - Meervoudig onverzadigde vetzuren 0,79 g Koolhydraten - waarvan: 68,13 g - Suikers 2,78 g - Polyolen 0,00 g - Zetmeel 65,34 g Vezels 3,52 g Eiwitten 12,67 g Zout (= Natrium x 2,5) 0,0137 g Volgens EU Verordening 1169/2011. Op basis van berekeningen.
Klanten kochten ook
Grootmoeder's Broodmix 5KGVoor de bereiding van een rustiek boerenbrood met tarwe-, rogge- en speltbloem.
rustiek boerenbrood.€ 11,75
Eiwit Brood-Mix 1kgEen weloverwogen keuze! Het meest smaakvolle, koolhydraatarme brood!
Dit brood past uitstekend in de actuele tijdsgeest, waarin consumenten steeds bewuster worden van het belang van gebalanceerde voedingswaarden. Omdat LowCarb…€ 5,75
Bruin Brood Poeder 300 gramPoederverbeteraar voor bruin brood die vooral gebruikt wordt voor broden waar extra smaak en kleur gewenst is. Omdat ons bruinbrood poeder vooral mout en zuurdesem bevat en minder actieve componenten, verkrijgt het brood een…
€ 2,75
Witte bloem 5 kgOnze Witte bloem is een standaardbloem. Met een laag asgehalte (560)
Recept Voor een Brood van +/- 800 Gram 500 gram Bloem, 5 gr droge of 10 gr verse gist, +/- 2,8 dl water, 8 gr zout (evt 15 gram broodverbeteraar).
Werkwijze…€ 8,75
Briofine (Brioche) mix 1 kgEen gebruiksklare mengeling voor de bereiding van gerezen luxedegen op basis van eieren en boter. Op basis van bloem gerekend bevat deze mengeling 16% boter en 15% ei.
Toepassingenrozijnenbrood, sandwiches, Zwitserse koeken,…€ 4,15
Jagers Broodmix 5 kgKant- en klare mengeling voor de bereiding van een vrij donker brood op basis van tarwe en rogge. Deze mix bevat zonnebloempitten, lijnzaad en sojavlokken. De zuurdesempoeder en kleurmout zorgen voor een sterk aromatisch…
€ 11,25
