Slagroomstabilisator - 300 g

Beschrijving

Wie graag klassiek werkt en waarde hecht aan een nette afwerking, wil slagroom die mooi blijft staan. Met Slagroom Stabilisator klop je room die zijn volume behoudt, strak spuitbaar is en niet wegloopt, ook wanneer je taart nog even moet wachten in de koelkast. Het poeder mengt eenvoudig met koude slagroom en helpt de belletjes lucht te beschermen, zodat je een fijne, egale structuur krijgt zoals je die kent uit de patisserie.

Deze stabilisator past bij traditionele taarten, soezen en koffiedesserts, maar geeft ook moderne drip-cakes en strak gestreken lagen de rust en stevigheid die je nodig hebt. Werk zoals je gewend bent: rustig, precies en met aandacht, de techniek blijft ambachtelijk, het resultaat oogt professioneler.

Gebruiks tips
Voor een klassieke, stevige stand meng je de stabilisator eerst met een klein beetje suiker (optioneel), voeg je dit toe aan ijskoude slagroom en klop je op middelhoge stand tot de gewenste pieken. Wil je strak spuiten of stapelen? Klop net iets verder door; voor luchtige toefjes stop je iets eerder.

Doseren en afwerken
Als richtlijn kun je 10–15 g stabilisator per 100 ml slagroom aanhouden. Voor hoge taarten of warme dagen is 15–20 g per 100 ml prettig. Breng vervolgens op smaak met vanille, cacao of een smaakpasta naar keuze. De smaak van je room blijft leidend; de stabilisator werkt op de structuur.

Ingrediënten

• Suiker
• Glucosestroop (gedroogd)
• Gemodificeerd zetmeel
• Geleermiddelen: (E339, E450, E401, E516)
• Verdikkingsmiddel (E466)

Voedingswaardes per 100g:

• Energie: 1695 kJ / 405 kcal
• Koolhydraten: 99,7 g (waarvan suikers:93,8 g)
• Eiwitten: 0 g
• Vetten: 0 g (waarvan verzadigd: 0 g)
• Zout: 0,12 g

Veel gestelde vragen

1. Wat doet een slagroom stabilisator precies?
Hij helpt vocht binden en beschermt de ingeklopte lucht, zodat je slagroom stevig blijft, strak spuit en niet inzakt.

2 Hoeveel moet ik gebruiken?
Als basis 10–15 g per 100 ml koude slagroom. Voor stapeltaarten of warme dagen kun je 15–20 g aanhouden.

3. Wanneer voeg ik het toe, vóór of tijdens het kloppen?
Voeg het aan het begin toe aan koude room. Meng kort, daarna kloppen tot de gewenste stand.

4. Verandert de smaak van mijn slagroom?
Nee, de stabilisator is neutraal. Breng je room zelf op smaak met bijvoorbeeld vanille of cacao.

5. Werkt het ook met plantaardige of lactosevrije room?
Ja, maar plantaardige ‘room’ kan anders reageren. Begin met 15–20 g per 100 ml en test de stand.

6. Hoelang blijft de slagroom stabiel?
Gekoeld blijft de structuur doorgaans 24 uur (en vaak langer) mooi. Werk bij voorkeur op dezelfde dag af voor het strakste resultaat.

7. Kan ik suiker of smaakpasta’s toevoegen?
Zeker. Klop eerst met de stabilisator bijna op stand, voeg dan suiker of smaakpasta toe en klop kort door.

8. Mijn room wordt korrelig, wat gaat er mis?
Waarschijnlijk te ver geklopt of de room was niet koud genoeg. Stop op ‘zachte pieken’, controleer de temperatuur en klop daarna voorzichtig verder.

Bewaren
Bewaar het poeder koel, droog en luchtdicht. Aangebroken verpakking na gebruik direct sluiten. Bereide slagroom bewaar je gekoeld; de stand blijft doorgaans een dag (en vaak langer) netjes behouden.