Heuvelmix - 25 Kg

Beschrijving

Donker brood met een warme kruimkleur, stevige bite en een uitstekende malsheid.

Adviesdosering: 25%.

• Grootbrood
• Kleinbrood

Benodigdheden:

• Heuvelmix 25%
• Orchidee 75%
• Zout 1,5%
• Gist 2%
• Bruinbroodpoeder 3%
• Water ca. 52%

Instructies:

Mengen: 8 minuten langzaam, Kneden tot een soepel deeg

Deegtemperatuur 27°C

Bol- puntrijs 50 minuten

Opmaken busmodel, in drieën delen

Decoreren met Heuvelmix

Narijs ca.70 minuten

Afwerken / insnijden, diagonaal

Bakken als meergranenbrood

Ingrediënten:

• TARWEbloem
• Zonnebloempitten
• Geel lijnzaad
• SESAMzaad
• TARWEgluten
• Gierst
• HAVERvlokken
• LUPINEgrits
• Geroosterd GERSTemoutmeel
• Maïsgries
• Gebrande suiker
• Enzymen (TARWE)
• Meelverbeteraar: E300

Voedingswaardes per 100g:

• Energie: 1771 kJ / 423 kcal
• Vetten: 16,5 g (waarvan verzadigd: 2 g)
• Koolhydraten: 42,6 g (waarvan suikers: 2 g)
• Vezels: 11,3 g
• Eiwitten: 20,2 g
• Zout: 0,121 g