Bloem en Meel

Onze bloem bevat steeds een dosis ascorbinezuur (vitamine C) eventueel aangevuld met mout, amylasen en/of gluten. De dosis van deze correctoren kan varieren van oogstjaar tot oogstjaar en wordt toegevoegd om de kwaliteit en de bakwaarde van de bloem jaar in jaar uit constant te houden. Naast het eiwitgehalte is hier ook het vochtgehalte een bepalende kwaliteits-parameter. Bijvoorbeeld: gedroogde bloem zal een hoger rendement opleveren. Sommige soorten bevatten bovendien componenten die de versheid van het brood in sterke mate verbeteren.

Bruinmeel is geschikt voor bruin of gedeeltelijk volkoren brood. Het bestaat logischer wijze uit een mengeling van witte bloem en volkorenmeel of zemelen. Niet alleen de hoeveelheid volkorenmeel of zemelen bepaalt het uitzicht van het brood, maar ook de mate waarin het meel of de zemelen vermalen zijn (grof/fijn). Bovendien kan er aan deze soorten een natuurlijke kleurstof als gebrande mout toegevoegd worden om het kruim een intensere kleur te geven.

Volkorenmeel is meel dat verkregen wordt door de gehele graankorrel integraal te vermalen. Dit kan zowel heel grof als heel fijn zijn, of zelfs een mengeling van een grove en een fijne maling. Een tweede manier om volkorenmeel te maken is, om aan witte bloem weer de oorspronkelijke hoeveelheid zemelen en kiemen toe te voegen. Het voordeel van deze tweede manier is dat er veel meer varianten in grofheid of fijnheid mogelijk zijn.

Sorteer op
per pagina
  • Italiaanse Bloem 20kg       met olijfolie
    Italiaanse Bloem 20kg met olijfolie

    Pane Luciane is een bloem voor een traditioneel Italiaans witbrood.

    Een bloem waar Italianse olijfolie in is gebruikt Olia Extra Vergine wel te verstaan. Dit zorgt voor een geweldige geur en smaak beleving.

    Met deze bloem kunt u…

    € 60,00
  • Italiaanse Bloem 5kg       met olijfolie
    Italiaanse Bloem 5kg met olijfolie

    Pane Luciane is een bloem voor een traditioneel Italiaans witbrood.

    Een bloem waar Italianse olijfolie in is gebruikt Olia Extra Vergine wel te verstaan. Dit zorgt voor een geweldige geur en smaak beleving.

    Met deze bloem kunt u…

    € 17,50
  • Luxe Bloem 1 kg
    Luxe Bloem 1 kg

    Kenmerken van onze luxe bloem zijn: uitstekende eiwitkwaliteit, draagkracht, regelmatige kruimstructuur en de uitstekende malsheid. Bij gevulde broodsoorten komt bij een hoge dosering veredeling en vullingen de specifieke…

    € 2,00
  • Luxe Bloem 25 kg
    Luxe Bloem 25 kg

    Kenmerken van onze luxe bloem zijn: uitstekende eiwitkwaliteit, draagkracht, regelmatige kruimstructuur en de uitstekende malsheid. Bij gevulde broodsoorten komt bij een hoge

    dosering veredeling en vullingen de specifieke…

    € 24,00
  • Luxe Bloem 5 kg
    Luxe Bloem 5 kg

    Kenmerken van onze luxe bloem zijn: uitstekende eiwitkwaliteit, draagkracht, regelmatige kruimstructuur en de uitstekende malsheid. Bij gevulde broodsoorten komt bij een hoge

    dosering veredeling en vullingen de specifieke…

    € 8,10
  • géén afbeelding beschikbaar

    Maismeel 1kg

    Dit betreft een natuur product, dit is puur maismeel.

    Voedingswaarde

    MaismeelMaismeel

    Hoeveelheid per 100 g100 g
    Energie (kcal) 369

    Vet 1,8 g
    Verzadigd 0,2 g
    Meervoudig onverzadigd 0,6 g
    Enkelvoudig onverzadigd 0,3 g
    Transvet…

    € 1,25
  • géén afbeelding beschikbaar

    Maismeel 25kg

    Dit betreft een natuur product, dit is puur maismeel.

    Voedingswaarde

    MaismeelMaismeel

    Hoeveelheid per 100 g100 g
    Energie (kcal) 369

    Vet 1,8 g
    Verzadigd 0,2 g
    Meervoudig onverzadigd 0,6 g
    Enkelvoudig onverzadigd 0,3 g
    Transvet…

    € 22,00
  • géén afbeelding beschikbaar

    Maismeel 5kg

    Dit betreft een natuur product, dit is puur maismeel.

    Voedingswaarde

    MaismeelMaismeel

    Hoeveelheid per 100 g100 g
    Energie (kcal) 369

    Vet 1,8 g
    Verzadigd 0,2 g
    Meervoudig onverzadigd 0,6 g
    Enkelvoudig onverzadigd 0,3 g
    Transvet…

    € 4,50
  • Rijstestrooimeel 1kg
    Rijstestrooimeel 1kg

    Rijstestrooimeel wordt veelal gebruikt voor het bestrooien van speculaasplanken, broden, rijsmandjes en het werkopppervlak.

    Inclusief BTW.

    € 2,00
  • Rijstestrooimeel 500 gram
    Rijstestrooimeel 500 gram

    Rijstestrooimeel wordt veelal gebruikt voor het bestrooien van speculaasplanken, broden, rijsmandjes en het werkopppervlak.

    Inclusief BTW.

    € 1,25
  • Rijstestrooimeel 5kg
    Rijstestrooimeel 5kg

    Rijstestrooimeel wordt veelal gebruikt voor het bestrooien van speculaasplanken, broden, rijsmandjes en het werkopppervlak.

    Inclusief BTW.

    € 8,50
  • roggebloem 1 kg
    roggebloem 1 kg

    Pure witte roggebloem.

    Roggebloem geeft een zeer smaakvol brood dat minder sterke gluten bevat dan tarwebrood. Roggebrood heeft een iets mindere witte kruim dan een standaard tarwebrood. Gebruik van glutenverbeteraars is…

    € 1,95
Sorteer op
per pagina

Aanbieding

Mini Broodvorm € 2,25 € 2,00

Gastenboek

  • 06-11-2018 - Voor het eerst broodmixen besteld en supersnel bezorgd. lees meer
  • 30-10-2018 - Ik bestel al enige tijd broodmeel en ben hier zeer...  lees meer
  • 25-10-2018 - Gebruik al geruime tijd de KHA mix van het Limburgs...  lees meer
Plaats een bericht
© 2014 - 2018 Limburgs Bakwinkeltje | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel