Bloem en Meel
Onze bloem bevat steeds een dosis ascorbinezuur (vitamine C) eventueel aangevuld met mout, amylasen en/of gluten. De dosis van deze correctoren kan varieren van oogstjaar tot oogstjaar en wordt toegevoegd om de kwaliteit en de bakwaarde van de bloem jaar in jaar uit constant te houden. Naast het eiwitgehalte is hier ook het vochtgehalte een bepalende kwaliteits-parameter. Bijvoorbeeld: gedroogde bloem zal een hoger rendement opleveren. Sommige soorten bevatten bovendien componenten die de versheid van het brood in sterke mate verbeteren.
Bruinmeel is geschikt voor bruin of gedeeltelijk volkoren brood. Het bestaat logischer wijze uit een mengeling van witte bloem en volkorenmeel of zemelen. Niet alleen de hoeveelheid volkorenmeel of zemelen bepaalt het uitzicht van het brood, maar ook de mate waarin het meel of de zemelen vermalen zijn (grof/fijn). Bovendien kan er aan deze soorten een natuurlijke kleurstof als gebrande mout toegevoegd worden om het kruim een intensere kleur te geven.
Volkorenmeel is meel dat verkregen wordt door de gehele graankorrel integraal te vermalen. Dit kan zowel heel grof als heel fijn zijn, of zelfs een mengeling van een grove en een fijne maling. Een tweede manier om volkorenmeel te maken is, om aan witte bloem weer de oorspronkelijke hoeveelheid zemelen en kiemen toe te voegen. Het voordeel van deze tweede manier is dat er veel meer varianten in grofheid of fijnheid mogelijk zijn.
Frans Tarwemeel T80 5kg51% volgraantarwemeel van extra tarwebloem met zeer fijne tarwezemelen. Deze T80 is gemakkelijk te verwerken en geeft een compact volume. Typisch Franse meelsoort met een hoog asgehalte.
Inclusief 6% BTW.€ 10,25
Franse bloem T65 1 kg∙ Onze Franse bloem is een bakmethode waarbij enkel pure bloem, water, zout en gist of zuurdesem worden gebruikt en geen andere additieven.
De producten die het Limburgs Bakwinkeltje hiervoor ter beschikking heeft, zijn…€ 2,60- Franse bloem T65 25 kg
∙ Onze Franse bloem is een bakmethode waarbij enkel pure bloem, water, zout en gist of zuurdesem worden gebruikt en geen andere additieven.
De producten die het Limburgs Bakwinkeltje hiervoor ter beschikking heeft, zijn…€ 49,00 - Franse bloem T65 5 kg
Onze Franse bloem is een bakmethode waarbij enkel pure bloem, water, zout en gist of zuurdesem worden gebruikt en geen andere additieven.
De producten die het Limburgs Bakwinkeltje hiervoor ter beschikking heeft, zijn samengesteld…€ 11,75 géén afbeelding beschikbaar
Gerstemeel 1kg"Gerstemeel, Ontsloten" is een poedervormig product afkomstig van gemalen en gezeefde gerstevlokken, waarin de gerstezemelen en kiemen met het blote oog waarneembaar zijn.AllergenenDe aangekruiste allergenen betreffen het…
€ 2,00géén afbeelding beschikbaar
Gerstemeel 1kg"Gerstemeel, Ontsloten" is een poedervormig product afkomstig van gemalen en gezeefde gerstevlokken, waarin de gerstezemelen en kiemen met het blote oog waarneembaar zijn.AllergenenDe aangekruiste allergenen betreffen het…
€ 7,50géén afbeelding beschikbaar
Havermeel 1kgHavermeel" is een poedervormig product afkomstig van gepelde en ontsloten gemalen havervlokken, waarin de haverzemelen en kiemen met het blote oog waarneembaar zijn.
AllergenenDe aangekruiste allergenen betreffen het ingredient…€ 2,00géén afbeelding beschikbaar
Havermeel 5kgHavermeel" is een poedervormig product afkomstig van gepelde en ontsloten gemalen havervlokken, waarin de haverzemelen en kiemen met het blote oog waarneembaar zijn.
AllergenenDe aangekruiste allergenen betreffen het ingredient…€ 7,50
Italiaanse Bloem 1kg met olijfoliePane Luciane is een bloem voor een traditioneel Italiaans witbrood.
Een bloem waar Italianse olijfolie in is gebruikt Olia Extra Vergine wel te verstaan. Dit zorgt voor een geweldige geur en smaak beleving.
Met deze bloem kunt u…€ 4,25- Italiaanse Bloem 20kg met olijfolie
Pane Luciane is een bloem voor een traditioneel Italiaans witbrood.
Een bloem waar Italianse olijfolie in is gebruikt Olia Extra Vergine wel te verstaan. Dit zorgt voor een geweldige geur en smaak beleving.
Met deze bloem kunt u…€ 70,00 - Italiaanse Bloem 5kg met olijfolie
Pane Luciane is een bloem voor een traditioneel Italiaans witbrood.
Een bloem waar Italianse olijfolie in is gebruikt Olia Extra Vergine wel te verstaan. Dit zorgt voor een geweldige geur en smaak beleving.
Met deze bloem kunt u…€ 20,00 
Korstbloem 1kgEen soepele tarwebloem, speciaal geschikt voor de bereiding van korstproducten met uitstekende feuilleterende werking.
∙ Uiterst geschikt voor korstdeeg
∙ Royal Koopmans
Voedingswaarde per 100 g
Energie 1430 kJ337 kcal12,0…€ 2,75
