Brood bakken op de vloer van de oven of op een voorverwarmde bakplaat zorgt voor een betere ovenrijs en een vollere smaak. Laat het brood rijzen op een bebloemde handdoek of op een rijk bebloemde houten plank. De plank zal het schuiven in de oven vergemakkelijken. De bakplaat laat je in de oven zitten. houd de houten plank schuin en schuif het brood op de warme bakplaat in de oven. Het vergt een beetje handigheid, maar op deze manier krijg je een mooiere ovenrijs. Of je neemt het brood voorzichtig van de handdoek en plaatst het vlug op de warme bakplaat in de oven.