Luikse wafel
Een Luikse wafel, ook wel suikerwafel of Gaufre de Liège genoemd, is een Belgisch gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de Belgische stad Luik. De Luikse wafel is over het algemeen zwaarder dan een Brusselse wafel, en er wordt parelsuiker in verwerkt.
Ingrediënten
Deegsamenstelling
Star Briofine 100% 1.000 g
Water 35% 350 g
Boter (zacht) 20% 200 g
Gist 10-12.5% 100-125 g
Vulling
Parelsuiker 50-60% 500-600 g
Werkwijze
Kneden
Type spiraal 2 min traag, 4-6 min snel
Meng de parelsuiker onder.
Rust 10 min
Afwegen, opbollen 75-125 g
Rust 50 min
Bakken 2-3 min in een wafelijzer met grote ruiten