Callebaut Bakvaste Chocolade Druppels Klein Puur – 2,5 Kg
Met deze bakvaste chocolade druppels klein puur van Callebaut geef je koekjes, cakes, broodjes en andere baksels een volle, intense chocoladesmaak. De kleine, pure chocoladedruppels zijn speciaal ontwikkeld om in het deeg mee te bakken, zodat ze mooi in vorm blijven en voor een stevige beet zorgen in elk stukje gebak.
Op voorraad
Callebaut bakvaste chocolade druppels klein puur zijn gemaakt om mee te bakken in koekjesdeeg, cakebeslag en luxe brooddegen. De pure chocolade heeft een hoog aandeel cacaomassa en is zo samengesteld dat de druppels hun vorm behouden in de oven. Daardoor krijg je na het bakken nog steeds duidelijk herkenbare stukjes chocolade met een volle, krachtige smaak.
Omdat de druppels relatief klein zijn, verdelen ze zich gelijkmatig door het deeg. Zo krijg je bij elke hap dezelfde rijke chocoladesensatie, zonder dat de chocolade volledig wegsmelt in de structuur van het gebak. Dat maakt deze druppels bijzonder geschikt voor bijvoorbeeld chocolate chip cookies, muffins, cakes, zoete broodjes en gevulde broden.
Callebaut staat bekend om zijn constante kwaliteit en smaakprofiel. Deze bakvaste druppels sluiten daar naadloos op aan. Ze combineren de vertrouwde Belgische chocoladesmaak met de praktische bakvastheid die je nodig hebt in de oven. Zo profiteren thuisbakkers van dezelfde kwaliteit als professionele bakkers, maar dan in een verpakking en toepassing die in iedere thuiskeuken goed te gebruiken is.
Toepassingen
- Chocolate chip cookies en zandkoekjes
- Muffins en cupcakes met pure chocoladestukjes
- Cakes en plaatcakes met chocolade-inleg
- Luxe broodjes, brioche en andere viennoiserie
- Gevulde broden en broodkransen met chocoladedruppels
- Toppings in of op banana bread, carrot cake en ontbijtmuffins
- Cacaomassa 49,5%
- Suiker 48,5%
- Dextrose 1,0%
- Emulgator: sojalecithine <1%
- Energie: 2094 kj/500 kcal
- Vetten: 27,3 g, waarvan verzadigde vetzuren: 16,3 g
- Koolhydraten: 52,9 g, waarvan suikers: 49,9 g
- Eiwitten: 5,8 g
- Zout: 0,01 g
Instructies
Algemene dosering
- Gebruik de bakvaste druppels als richtlijn in een hoeveelheid van ongeveer 10–20% van het totale deeg- of beslaggewicht, afhankelijk van hoe “chocoladerijk” je het wilt maken.
- Meng liever iets minder door het deeg en voeg, indien gewenst, bij een volgende baksessie wat extra toe. Zo bouw je de intensiteit rustig op.
Verwerken in koekjes- en cakebeslag
- Bereid je basisdeeg of -beslag volgens recept (bijvoorbeeld voor koekjes, cake of muffins).
- Voeg de chocolade druppels pas toe als het deeg of beslag bijna klaar is.
- Spatel of kneed de druppels kort door, zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn zonder dat ze breken of beginnen te smelten.
Verwerken in brood- en luxe deegsoorten
- Kneed het deeg bijna volledig uit.
- Voeg de druppels pas aan het einde van het kneden toe en meng ze kort door het deeg.
- Op deze manier voorkom je dat het deeg verkleurt en dat de druppels door wrijving al gedeeltelijk smelten.
Bakken
- Deze bakvaste chocolade druppels zijn ontwikkeld om oventemperaturen tot circa 200 °C te weerstaan.
- Volg verder de standaard baktijden en -temperaturen van je koekjes-, cake- of broodrecept.
- Laat de baksels na het bakken eerst iets afkoelen op de bakplaat of in de vorm en verplaats ze daarna naar een rooster, zodat ze gelijkmatig kunnen afkoelen.
Blijven de chocolade druppels echt heel tijdens het bakken?
Ja, deze druppels zijn specifiek bakvast gemaakt. Door het aangepaste recept met minder cacaoboter blijven ze bij normale oventemperaturen goed in vorm. Ze verzachten natuurlijk wel, maar lopen niet volledig uit, zodat je na het bakken nog duidelijke stukjes pure chocolade in je gebak proeft en ziet.
Waarin kan ik deze bakvaste chocolade druppels het beste gebruiken?
De druppels zijn ideaal voor koekjes, muffins, cupcakes, cakes en zoete broodjes. Daarnaast doen ze het uitstekend in luxe brooddegen en viennoiserie, zoals brioche of gevulde broodkransen. Overal waar je graag chocolade “stukjes” in of door het deeg wilt hebben, zijn deze druppels een praktische keuze.
Wat is het verschil met gewone chocolade callets?
Gewone callets zijn bedoeld om te smelten en te verwerken tot bijvoorbeeld glazuur, ganache of holfiguren. Bakvaste druppels zijn juist geoptimaliseerd om in het deeg mee te bakken: ze bevatten minder cacaoboter en zijn daardoor vormvaster in de oven. Zo krijg je een duidelijke chocoladestukjes-beet in plaats van volledig weggesmolten chocolade.
Hoe voorkom ik dat de druppels het deeg verkleuren?
Voeg de chocolade druppels pas aan het einde van het kneden toe en meng ze kort door het deeg. Zo beperk je de wrijving en warmteontwikkeling, waardoor de druppels niet voortijdig smelten en het deeg niet “marmerachtig” bruin verkleurt. Dit is vooral belangrijk bij brooddegen en bij intensief kneden.
Bewaar de bakvaste chocolade druppels koel, droog en donker, bij voorkeur in de originele, goed afgesloten verpakking of in een luchtdichte voorraadbus. Stel de chocolade niet bloot aan direct zonlicht, sterke geuren of grote temperatuurwisselingen, om bloei (witte waas) te voorkomen. Een constante bewaartemperatuur tussen ongeveer 12 en 20 °C is ideaal. Gebruik bij voorkeur vóór de datum die op de verpakking staat vermeld.
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.