Kaneel Granules / Kaneel suiker – 2,5 Kg
Kaneel granules zijn grovere suikerkorrels met een laagje invertsuikerstroop en echte kaneel, speciaal ontwikkeld voor een knapperige kaneelcrunch in wafels, koffiebroodjes, bladerdeeg en luxe brood. Dankzij de hittestabiele korrel blijft de structuur mooi behouden en verdeelt de kaneelsmaak zich gelijkmatig door uw deeg en gebak.
Op voorraad
Met deze kaneel granules voegt u in één handeling zoetheid, structuur én een warme kaneelsmaak toe aan uw deeg. Het gaat om parelsuiker waarvan circa 85% uit suiker bestaat, aangevuld met invertsuikerstroop en een zorgvuldig afgestemde hoeveelheid kaneel. Hierdoor krijgt u een subtiele, maar duidelijk herkenbare kaneeltoets, zonder dat het geheel te zwaar of plakkerig wordt.
Oorspronkelijk werd parelsuiker vooral gebruikt in Luikse wafels. Deze kaneelvariant borduurt voort op die traditie, maar geeft uw baksels tegelijkertijd een moderne twist: denk aan koffiebroodjes met kaneelcrunch, brioche met appel en kaneelstukjes, of een verrassende kaneellaag in koffiecakes en luxe broodsoorten. De granules blijven tijdens het bakken mooi herkenbaar, waardoor u na het afbakken een aantrekkelijke, licht gekaramelliseerde korrelstructuur krijgt.
Omdat iedere korrel gelijkmatig is omhuld, verdelen smaak en kleur zich harmonieus door het deeg. U kunt de granules door het deeg kneden, over de bovenzijde strooien of combineren met kristalsuiker voor decoratieve randen. Daarmee zijn deze kaneel granules een veelzijdige smaakmaker voor thuisbakkers die zowel klassieke als eigentijdse recepten willen uitproberen, zonder in te leveren op consistentie en bakgemak.
Toepassingen
In Belgische/Luikse wafels voor een kaneelcrunch
Door deeg voor koffiebroodjes, raisin buns en andere zoete broodjes
In brioche of melkbrood met appelstukjes of rozijnen
Als strooisuiker op bladerdeeg, koffiecakes en kaneelbrood
Als decoratieve rand op donuts of kleine zoete broodjes
- Suiker
- Invertsuikerstroop
- Kaneel
- Poedersuiker (bevat anti-klontermiddel tricalciumfosfaat)
- Energie: 1688 kJ/ 396 kcal
- Koolhydraten: 98,5 g (waarvan suikers: 95,7 g)
- Eiwitten: 0,2 g
- Vetten: 0,2 g (waarvan verzadigd: 0 g)
- Zout: 0 g
Dosering in deeg
Gebruik als richtlijn 10–20% kaneel granules ten opzichte van het deeggewicht.
Voeg de granules bij voorkeur tegen het einde van het kneden of tijdens het opbollen toe, zodat de korrels heel blijven.
Verwerken in brood en broodjes
Bereid uw deeg volgens recept (bijvoorbeeld voor koffiebroodjes of brioche).
Meng de kaneel granules gelijkmatig door het deeg, zonder ze kapot te kneden.
Laat het deeg rijzen en vorm daarna broodjes, vlechten of brood naar wens.
Bak af zoals aangegeven in het recept; de granules karamelliseren licht en zorgen voor een krokante beet.
Afstrooien en decoreren
Bestrooi wafels, broodjes of klein gebak direct na het bakken met extra kaneel granules voor extra glans, geur en crunch.
Meng de granules met fijne kristalsuiker voor een decoratieve rand om donuts of koffiebroodjes.
Algemene tips
Verwerk de granules bij voorkeur in deeg of op producten die niet extreem dun zijn; zo blijft de korrel goed herkenbaar.
Bij heel hoge oventemperaturen: let op dat de korrels niet te donker kleuren en pas zo nodig de baktijd licht aan.
Waarvoor gebruik ik kaneel granules in plaats van gewone kaneelsuiker?
Kaneel granules hebben een grovere, hittestabiele korrel die tijdens het bakken zichtbaar en knapperig blijft. Gewone kaneelsuiker lost vaak meer op in het deeg, terwijl granules juist zorgen voor een duidelijke crunch én een gelijkmatige kaneeltoets in wafels, koffiebroodjes en luxe brood.
Hoeveel kaneel granules voeg ik aan mijn deeg toe?
Als algemene richtlijn kunt u 10–20% van het deeggewicht aanhouden. Bij een milde kaneeltoets kiest u de ondergrens, voor een uitgesproken smaak werkt u richting de bovengrens. Begin bijvoorbeeld met een tussenwaarde en pas bij een volgende bakronde naar smaak aan.
Kan ik kaneel granules ook alleen als topping gebruiken?
Ja, u kunt de granules ook uitsluitend als afstrooisuiker gebruiken. Strooi ze direct na het bakken over wafels, broodjes of klein gebak voor extra glans, geur en krokante structuur. U kunt ze eventueel mengen met kristalsuiker voor een meer uitgesproken decoratief effect.
Smelten de granules niet weg tijdens het bakken?
De korrels zijn hittestabiel en behouden hun structuur tijdens het bakken, zeker wanneer u ze in een wat steviger deeg verwerkt. Ze karamelliseren licht aan de buitenzijde, waardoor u een aangename crunch en een mooie, licht glanzende korrelstructuur behoudt in het eindproduct.
In welke soorten deeg werken kaneel granules het beste?
Kaneel granules komen bijzonder goed tot hun recht in rijke gistdegen, zoals koffiebroodjes, brioche, gevulde broodjes en zoete rolbroden, maar ook in wafeldeeg en bepaalde koek- of bladerdeegrecepten. In heel dun deeg kan de korrel te dominant worden; kies daar liever voor een iets lagere dosering.
Bewaar de kaneel granules in de originele, goed gesloten verpakking op een koele, droge en donkere plaats. Zorg dat de verpakking na gebruik steeds direct wordt afgesloten, zodat de korrels niet klam worden en hun losse, strooibare structuur behouden. Plaats de verpakking niet direct naast sterk geurende producten, zodat de natuurlijke kaneelaroma’s zuiver blijven.
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.