Knetter Suiker Chocolade – 100 g

Beschrijving

Culifine (merk) koppelt beproefd vakmanschap aan speelse innovatie met zijn Knettersuiker Chocolade. De suikerkristallen worden onder hoge druk doordrongen van koolstofdioxide en daarna omhuld met cacaomassa, cacaoboter en een vleugje maïssiroop. Het resultaat: fijne korrels (± 2–4 mm) die bij contact met speeksel onmiddellijk knetteren en zo een unieke, nostalgische sensatie oproepen. De chocoladecoating beschermt de suikerkern tegen vroegtijdig vochtcontact, waardoor de korrels bak- en vriesstabiel blijven in mousse, ijs en shortbread.

Kenmerken

• Samenstelling: maïssiroop, cacaomassa, suiker, cacaoboter, koolstofdioxide, emulgator E322 (soja) en een dun laagje dextrine, vrij van gluten, noten en gelatine.
• Sensoriek: zachte cacaotoets opent, gevolgd door een vrolijk “poppen” dat hoor- en voelbaar is in de mond. Ideaal voor kindvriendelijke taarten én moderne patisserie.
• Gebruiksgemak: strooi 5–10 g per 100 g beslag na het bakken, meng enkele eetlepels door semifreddo, of werk een donutglazuur af vlak voor verkoop. Finefoods adviseert een droge ondergrond voor maximaal effect.
• Rendement: dankzij de chocoladehuls behouden de korrels tot 12 maanden hun knetterkracht bij koele, droge opslag.

Ingrediënten

• Glucosestroop
• Cacaomassa
• LACTOSE
• Suiker
• Cacaoboter
• Koolstofdioxide
• Emulgator: E322 SOJA
• Zetmeel

Voedingswaardes per 100g

• Energie: 1981 kJ/ 473 kcal
• Koolhydraten: 67,8 g (waarvan suikers: 65,2 g)
• Eiwitten: 3,2 g
• Vetten: 20 g (waarvan verzadigd: 12 g)
• Zout: 0,3 g
• Vezels: 4 g

Veelgestelde vragen

Waarom knettert knetter chocolade?
De suikerkristallen worden onder circa 4 000 kPa verzadigd met koolstofdioxide. Wanneer de kristallen in de warme, vochtige mond oplossen, knapt de suiker en ontsnapt het gas als kleine explosies – dat hoor je als “knetteren”.

In welke chocolade zit het minste suiker?
Pure chocolade met een hoog cacaopercentage (70–90 %) bevat doorgaans 5–25 g suiker per 100 g, terwijl melk- en witte chocolade 45–65 g halen. Hoe hoger het cacaogehalte, hoe lager de suikerfractie.

Hoe knettert knettersuiker?
Tijdens de productie wordt gesmolten suiker onder druk gemengd met CO₂. Bij afkoelen breekt het suikerblok in stukjes, elk met microscopische gasbelletjes. Zodra speeksel de suiker oplost, breken de belletjes open en hoor je het “pop-rock” effect.

Hoe kan ik knettersuiker gebruiken?
Strooi vlak voor serveren over ijscoupes, bavarois of cappuccino-schuim; meng door chocoladerepen of praliné voor een verrassende bite; of garneer een “galaxy-glaze” entremet met een halve theelepel per portie. Voeg de korrels nooit toe aan natte vullingen die lang in de koeling staan, want dan verliest het product zijn pop.

Waar is knettersuiker van gemaakt?
De basis is suiker plus maïssiroop; onder druk opgenomen koolstofdioxide zorgt voor het knettereffect. Culifine voegt cacaomassa, cacaoboter en soja-lecithine toe voor een volle chocoladesmaak en een beschermende coating.

Bewaaradvies

Koel en droog bewaren