Korstbloem – 5 Kg

Onze Korstbloem is ideaal voor het bereiden van korstproducten zoals bladerdeeg, croissants en andere fijne baksels. De bloem is speciaal ontwikkeld voor een optimale werking bij het creëren van gelaagde en krokante structuren. Dankzij de uitstekende feuilleterende werking bereikt u altijd professionele resultaten. Deze bloem is een must-have voor zowel hobby- als professionele bakkers.

Kenmerken:

• Uitstekende werking: Ideaal voor korstdeeg met een perfecte laagvorming.
• Veelzijdig gebruik: Geschikt voor bladerdeeg, croissants en andere korstproducten.
• Professionele kwaliteit: Voor een krokant eindresultaat met een fijne structuur.

Recept voor korstdeeg:

• Ingrediënten:
  • 1.000 g Korstbloem
  • 900-1.000 g Korstboter
  • 20 g Zout
  • 500 g Water
• Werkwijze:
  1. Snijd de korstboter in blokjes van 1,5 cm.
  2. Meng alle ingrediënten tot de bloem volledig is opgenomen. Houd de boterblokjes intact.
  3. Vouw het deeg tot een rechthoek en rol het uit op ca. 10 mm dikte.
  4. Herhaal het toeren meerdere keren en laat het deeg rusten in de koeling.
  5. Rol het deeg uit op 1,75 à 2 mm dikte en verwerk verder volgens recept.
  6. Bak op 200-225°C, afhankelijk van de oven.

Ingrediënten:
100% tarwebloem.

Voedingswaarden per 100 gram:

• Energie: 1.430 kJ / 337 kcal
• Eiwitten: 12,0 g
• Koolhydraten: 69,0 g
  • Waarvan suikers: 1,0 g
  • Waarvan zetmeel: 67,0 g
• Vetten: 1,0 g
  • Waarvan verzadigd: 0,1 g
  • Waarvan enkelvoudig onverzadigd: 0,1 g
  • Waarvan meervoudig onverzadigd: 0,8 g
• Voedingsvezels: 2,0 g
• Zout: 0,0 g

Bewaaradvies:
Bewaar op een koele, droge plek in een goed afgesloten verpakking.