Limburgse Vlaaien Poeder – 1 Kg

Het recept is gebaseerd op een vlaai van 28 cm doorsnee.

Benodigdheden:

Bloem 1000 g

Vlaaienpoeder 400 g

Verse gist 50 g – Droge gist 25 g

Water 440 g

Instructies

Voorbereiding:

Maak vulling aan. Meng suiker en koud bindmiddel eerst, vervolgens dit mengsel toevoegen aan de vruchten. Goed mengen tot een goede verdeling is ontstaan

Kneden:

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed gekneed deeg

Afwegen:

Direct na het kneden afwegen. Ca. 300 gram voor een vlaaipan van 28 cm. ø en ca. 250 gram voor het raster of deksel. Deegstukken opbollen.

Voor rijs:

Laat hem rijzen gedurende een 40 minuten.

Vormen:

Deegstukken rond uitrollen op ca. 2 mm. dikte en de vlaaipannen hiermee fonceren, rand iets aandrukken. Vulling opbrengen, ca. 750 gram tot 1 L per vlaai pan. Vervolgens raster of deksel aanbrengen. Overtollig deeg afrollen of afsnijden.

Narijs:

Laat hem narijzen gedurende een 20 minuten.

Bakken:

Bak de vlaai 25 minuten lang op 220 ºC