Recept voor 1 Spelt Bruinbrood van 800 gram

Benodigdheden

• 250 g Kollenberger Speltbloem
• 250 g Kollenberger Speltvolkoren
• 5 g Droge of 10 g Verse gist
• 15 g Boter of Olijfolie
• 8 g Zout
• 275 ml Water

Materialen

• Oven
• Bakplaat of broodblik
• Keukenmachine
• Kom
• Theedoek
• Keukenweegschaal
• Maatbeker

Voorbereiding

• Weeg alle grondstoffen nauwkeurig af.
• Verwarm de oven voor op 230 °C.

Bereiding

• Als u de gedroogde gist gebruikt, vermeng deze dan met de bloem en meel.
• Het is absoluut verboden om gedroogde gist te mengen met water!
• Houd de gist en het zout gescheiden van elkaar.
• Doe alle grondstoffen in de machine, houd wat water achter.
• Zet de machine aan in de eerste versnelling voor ca. 5 minuten. Kijk of er nog water aan moet worden toegevoegd. Het moet een soepel deegje worden.
• Zet de machine na ca. 5 minuten in de tweede versnelling.
• Laat de machine nog ca. 5 minuten draaien. Neem een stukje deeg en trek dit zeer rustig uit elkaar. Als er een dun vliesje ontstaat met een egale kleur dan is het deeg goed.
• Neem het deeg uit de machine, bol het stuk op en leg het onder een theedoek.
• Laat het deegstuk minimaal 20 minuten rijzen.
• Druk het deegstuk plat en bol deze opnieuw op.
• Laat het deegstuk wederom ca. 20 minuten rijzen.
• Smeer het broodblik of de bakplaat in met boter of olie.
• Sla de bol plat en kneed ze in de gewenste vorm.
• Leg het brood in een broodblik of op de bakplaat.
• Geef het deeg een narijs van ca. 45 minuten.
• Even natspuiten voordat het brood in de oven gaat.
• Zet het deeg onder in voorverwarmde oven op 230 °C.
• Bak het brood ca. 35 minuten.
• Zet na het bakken de oven een stukje open, zodat de waterdamp ontsnapt zodat er een heerlijke korst ontstaat.
• Eet smakelijk!