Meel en bloem bewaren bij warm weer

Meel en bloem zijn natuurlijke producten en vormen al generaties lang de basis voor brood, vlaai, gebak en andere lekkernijen. Om de kwaliteit zo goed mogelijk te behouden, is het belangrijk om meel en bloem op de juiste manier te bewaren. Vooral tijdens warme zomermaanden verdient dit wat extra aandacht.

Bij langdurige blootstelling aan hogere temperaturen kunnen namelijk voorraadinsecten, zoals meelmotten en meelkevers, of hun larven zichtbaar worden. Deze larven worden in de volksmond vaak meelwormpjes genoemd.

Hoe ontstaan meelwormpjes in meel of bloem?

Graan is een natuurproduct. In graan en graanproducten kunnen zeer kleine eitjes van voorraadinsecten aanwezig zijn die met het blote oog niet zichtbaar zijn.

Onder koele en droge bewaaromstandigheden ontwikkelen deze zich niet of nauwelijks. Warmte kan deze ontwikkeling echter sterk versnellen. Wanneer meel of bloem gedurende langere tijd op een warme plaats wordt bewaard, neemt daardoor de kans toe dat insecten of larven zichtbaar worden.

Het aantreffen van een larve of insect betekent daarom niet automatisch dat het meel of de bloem bij aankoop al bedorven was. De omstandigheden waarin het product wordt bewaard, spelen hierbij een belangrijke rol.

Extra aandacht tijdens warme dagen

Vooral in de zomer kan de temperatuur in huis, een voorraadkast of berging behoorlijk oplopen. Een keukenkastje lijkt misschien een koele plaats, maar kan door een nabijgelegen oven, buitenmuur of direct zonlicht toch behoorlijk warm worden.

Wij adviseren daarom om meel en bloem:

• koel, droog en donker te bewaren;
• uit direct zonlicht te houden;
• niet naast een oven, verwarming of andere warmtebron te plaatsen;
• na opening goed afgesloten te bewaren in een schone en geschikte voorraadbus of verpakking;
• tijdens zeer warme periodes indien mogelijk op een extra koele plaats te bewaren.

Waarom kan het bij warm weer zo snel gaan?

Temperatuur heeft veel invloed op de ontwikkeling van voorraadinsecten. Bij hogere temperaturen kan hun levenscyclus aanzienlijk sneller verlopen.

Daardoor kan meel of bloem dat langere tijd warm wordt bewaard in relatief korte tijd verschijnselen vertonen die onder koelere omstandigheden veel langer uitblijven.

Ons advies is daarom om tijdens warme zomermaanden niet veel meer meel en bloem op voorraad te houden dan u binnen afzienbare tijd verwacht te gebruiken. Zo blijft uw voorraad vers en verkleint u de kans op problemen.

Wat te doen wanneer u toch meelwormpjes of insecten ontdekt?

Ontdekt u larven, meelmotten of andere voorraadinsecten? Gebruik het betreffende product dan niet meer.

Controleer vervolgens ook andere droge producten die in dezelfde kast of ruimte worden bewaard. Voorraadinsecten kunnen zich namelijk verspreiden naar bijvoorbeeld andere soorten meel, bloem, granen, zaden en bakproducten.

Maak de voorraadkast goed leeg en grondig schoon. Controleer verpakkingen en bewaar nieuwe producten vervolgens zoveel mogelijk goed afgesloten.

Goed bewaren helpt de kwaliteit behouden

Bij meel en bloem is niet alleen de houdbaarheidsdatum belangrijk. Ook de manier waarop het product thuis wordt bewaard, heeft invloed op de kwaliteit.

Koel, droog, donker en goed afgesloten bewaren blijft daarom het beste advies. Zeker tijdens warme zomerdagen is een beetje extra aandacht voor uw voorraad de moeite waard.

Zo kunt u blijven genieten van meel en bloem zoals het bedoeld is: een mooie, natuurlijke basis voor ambachtelijk thuis bakken.

Team Limburgs Bakwinkeltje