Een vezelrijk meergranenstokbrood dat +/- 50% minder verteerbare koolhydraten bevat dan een standaard wit stokbrood. Het verlaagd zout- en koolhydraatgehalte draagt bij tot een gezond voedingspatroon. De vele aanwezige zaden leveren extra eiwitten en vezels aan! Dit Koolhydraatarmer stokbrood is vezelrijk, eiwitrijk, koolhydraatarmer en verlaagd in zoutgehalte (indien bereid volgens onze basisreceptuur).

Ingrediënten

• 1000 g  Koolhydraatarmer Broodmeel

• 620 g water

• 20 g gist

• 10 g Forti Magic

Koolhydraatarmer Broodmeel bevat reeds zout.

Werkwijze

Kneden

• 8 min. traag, 6 min. snel

Deegtemperatuur

• 25°C

Rijsschema

Voorrijs

• 20 min

Afwegen

• 350 g afwegen en oppunten

Puntrijs

• 30 min

• Stokbrood lang maken (met machine of handmatig).

• Door bloem rollen (daardoor krijg je een mooie schakering).

Narijs

• 90 min (via rijskast) of 120 min (tussen doeken).

• 5 insnijdingen geven

Bakken

• ca. 16 min / 230 °C (met niet teveel stoom) aflopend naar 180°C