Amandelmeel Geblancheerd – 1 Kg
Dit geblancheerde amandelmeel bestaat uit fijn gemalen, witgekleurde amandelen zonder vlies. Het geeft macarons, cakes, koekjes en brood een romige, nootachtige smaak en een zachte structuur. Ideaal voor thuisbakkers die hun recepten net dat beetje extra willen geven met een hoogwaardige bakgrondstof.
Op voorraad
Amandelmeel Geblancheerd is een fijn gemalen meel van blanke amandelen, speciaal ontwikkeld voor gebruik in brood, koek en cake. Door het verwijderen van de bruine schil is het meel licht van kleur en zacht van smaak, waardoor het uitstekend geschikt is voor patisserie en verfijnde bakcreaties.
Het hoge gehalte aan natuurlijke vetten en eiwitten zorgt voor een volle, romige textuur in uw deeg of beslag. In koekjes en cakes levert dit: een malse, iets smeuïg kruim op, in brooddegen geeft amandelmeel extra smaak en een luxere beet. Omdat het meel uitsluitend uit amandelen bestaat, past het goed bij recepten waarin een duidelijke amandelsmaak gewenst is, zoals macarons, amandelcake, frangipane en luxe ontbijt- of feestbroden.
Toepassingen
- Macarons en andere fijne amandelkoekjes
- Amandelcake, financiers en andere luxe cakevarianten
- Frangipane en amandelvulling voor taart en vlaai
- Luxe gist- of brooddegen (bijvoorbeeld feestbrood of ontbijtbrood)
- Taart- en quichebodems op basis van notenmeel
- Verfijning van pannenkoek- of wafelmengsels voor extra smaak
- Amandelen (100%).
- Energie: 2536 kJ / 615 kcal
- Vet: 55 g, waarvan verzadigd vet: 4,3 g
- Koolhydraten: 5 g, waarvan suikers: 2 g
- Eiwit: 19 g
- Zout: 0,1 g
Instructies
Algemeen gebruik in deeg en beslag
- Vervang in cake- of koekrecepten een deel van de bloem door amandelmeel om extra smaak en smeuïgheid te creëren.
- Richtlijn: vervang 10–30% van de bloem door amandelmeel, afhankelijk van het gewenste resultaat.
- Meng het amandelmeel altijd goed met de andere droge ingrediënten voordat u de natte bestanddelen toevoegt, zodat het egaal verdeeld raakt.
Gebruik in macarons en fijne patisserie
- Zeef het amandelmeel samen met poedersuiker om grove deeltjes te verwijderen en een fijn, egaal mengsel te krijgen.
- Gebruik bij voorkeur een betrouwbaar macaronrecept waarin specifiek met amandelmeel wordt gewerkt, zodat de verhouding eiwit–suiker–amandelmeel klopt.
Gebruik in brooddeeg
- Vervang een klein deel van de tarwebloem door amandelmeel, bijvoorbeeld 5–15% van het totale meelgewicht.
- Houd er rekening mee dat amandelmeel geen gluten bevat: vervang daarom nooit alle bloem, maar gebruik het als smaak- en structuuraanvulling.
Baktips
- Amandelmeel kleurt iets sneller dan gewone bloem; houd bij dunne koekjes en fijne gebakjes de baktijd daarom goed in de gaten.
- Combineer amandelmeel met smaken als vanille, citroen, sinaasappel, rood fruit of chocolade voor een elegant smaakprofiel.
Wat is het verschil tussen geblancheerd amandelmeel en gewoon amandelmeel?
Geblancheerd amandelmeel wordt gemaakt van amandelen waarvan het bruine vlies is verwijderd. Daardoor is het meel licht van kleur en milder van smaak. Ongebalanceerd amandelmeel bevat nog het vlies en geeft een iets grovere structuur en een meer uitgesproken, “notige” smaak.
Waarvoor gebruik ik geblancheerd amandelmeel het beste?
Dit meel is uitermate geschikt voor toepassingen waar een lichte kleur en fijne structuur belangrijk zijn, zoals macarons, amandelcake, frangipane en luxe koekjes. Ook in feestbroden en taartbodems komt de zachte, romige amandelsmaak goed tot zijn recht.
Kan ik bloem geheel vervangen door amandelmeel?
In de meeste recepten is het niet aan te raden om bloem volledig te vervangen, omdat amandelmeel geen gluten bevat en daardoor een andere structuur geeft. In cakes, koekjes en taartbodems kunt u een groot deel vervangen, maar behoud in brooddegen altijd een deel tarwe- of speltmeel voor voldoende structuur.
Moet ik amandelmeel nog zeven voor gebruik?
Voor grove toepassingen is zeven niet strikt noodzakelijk. Voor macarons, zeer fijne koek of luchtige patisserie is het verstandig om amandelmeel te zeven, zodat klontjes en grove deeltjes worden verwijderd en u een egaal resultaat krijgt.
Bewaar het amandelmeel geblancheerd koel, droog en donker, bij voorkeur in de goed afgesloten originele emmer of in een luchtdichte voorraadbus. Houd het product uit de buurt van warmtebronnen, direct zonlicht en sterke geuren. Sluit na gebruik de verpakking zorgvuldig en gebruik bij voorkeur vóór de datum die op de verpakking is vermeld.
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.