Decora Vetoplosbare Kleurstof Groen – 15 g
Decora vetoplosbare kleurstof groen is een geconcentreerde, vloeibare kleurstof op oliebasis, speciaal ontwikkeld voor chocolade en andere vetrijke bereidingen. De kleurstof mengt egaal door witte chocolade, ganache en botercrème, zonder de structuur te veranderen, zodat thuisbakkers gecontroleerd doseren en een strak, professioneel kleurresultaat bereiken.
Op voorraad
Decora vetoplosbare kleurstof groen voor chocolade en crèmes
Decora vetoplosbare kleurstof groen is een liposolubiele kleurstof van professionele kwaliteit. Deze kleurstoffen zijn door Decora ontwikkeld om chocolade en andere vetrijke bereidingen te kleuren, zonder dat de textuur wordt aangetast. Daardoor blijft uw chocolade mooi vloeien en glanzen, terwijl u toch een heldere groentint verkrijgt.
Speciaal voor vetrijke bereidingen
Ten eerste is deze kleurstof bijzonder geschikt voor witte of lichte chocolade, cacaoboter, ganache, botercrème en andere crèmes op vetbasis. Daarnaast kunt u de kleurstof gebruiken voor vetrijke vullingen en decoraties, bijvoorbeeld in bonbons, holfiguren, dessertgarnituren en chocoladedrips op taarten. Omdat de basis uit plantaardige olie bestaat, mengt de kleurstof gelijkmatig in deze massa’s.
Nauwkeurig doseren voor frisse groentinten
Bovendien is de kleurstof sterk geconcentreerd. U werkt dus stap voor stap: u begint met enkele druppels, mengt zorgvuldig en beoordeelt vervolgens de tint. Zo bouwt u de kleur op van zacht pastelgroen tot een uitgesproken, frisse groentint, geheel afgestemd op het ontwerp van uw bonbons, dripcakes of themataarten.
Traditionele werkwijze, moderne presentatie
U kunt blijven werken volgens uw vertrouwde recepten voor chocolade, ganache en botercrème. De massa wordt eerst op smaak en structuur gebracht, vervolgens geeft u met deze vetoplosbare kleurstof een eigentijdse, groene afwerking. Zo combineert u de zekerheid van klassieke technieken met de uitstraling van moderne patisserie.
Toepassingen
- Kleuren van witte of lichte chocolade voor bonbons, holfiguren en chocoladeschelpen
- Kleuren van ganache, slagroom, botercrème en andere vetrijke crèmes
- Kleuren van cacaoboter voor spuit- en penseeltechnieken in polycarbonaat mallen
- Kleuren van chocoladedrips en -sauzen voor taarten en desserts
- Aanbrengen van groene accenten en marmer-effecten in pralines en dessertglaasjes
- Plantaardige zonnebloemolie
- Kleurstof: E104, E133
- Energie 3043 kJ, 740 Kcal
- Vet 82,26 g, waarvan verzadigde vetzuren 8,19 g
- Koolhydraten 0g, waarvan suikers 0g
- Eiwitten 0g
- Zout 0 gr
Instructies
Dosering en basisgebruik
- Bereid chocolade, ganache of crème volgens uw gebruikelijke recept.
- Schud de fles kort voor gebruik.
- Voeg een kleine hoeveelheid Decora vetoplosbare kleurstof groen toe (bijvoorbeeld enkele druppels).
- Meng rustig maar grondig tot de kleur overal gelijk is verdeeld.
- Beoordeel de tint en voeg indien gewenst stap voor stap extra kleurstof toe, totdat de gewenste intensiteit is bereikt.
Chocolade kleuren
- Werk bij voorkeur met correct getempereerde chocolade, zodat glans en breuk behouden blijven.
- Meng de kleurstof bij voorkeur door witte chocolade voor een zuivere, frisse groentint; bij melk- of pure chocolade wordt de kleur automatisch dieper en donkerder.
- Roer de kleurstof rustig door, zonder veel lucht in te slaan, zodat het oppervlak glad blijft en de chocolade mooi in de mal vloeit.
Crèmes en vetrijke vullingen kleuren
- Roer de kleurstof rechtstreeks door botercrème, ganache of slagroom.
- Meng eerst op lage snelheid en schakel alleen hoger wanneer dat nodig is; zo blijft de crème luchtig en stabiel.
- Laat gekleurde crèmes bij voorkeur kort rusten; de kleur verdiept zich vaak nog iets na enkele minuten.
Waarvoor gebruik ik Decora vetoplosbare kleurstof groen vooral?
Deze kleurstof gebruikt u vooral voor het kleuren van chocolade, cacaoboter en vetrijke crèmes zoals ganache, slagroom en botercrème. Doordat de kleurstof op oliebasis is, mengt zij mooi egaal in deze bereidingen zonder de structuur te verstoren.
Kan ik deze kleurstof ook in waterige bereidingen gebruiken?
Nee, Decora vetoplosbare kleurstof groen is bedoeld voor toepassingen op oliebasis. In waterige bereidingen, zoals siroop, gelatine of glazuur op waterbasis, zal de kleur zich niet goed verdelen. Gebruik daarvoor een wateroplosbare kleurstof.
Verandert de kleurstof de smaak of structuur van mijn chocolade?
Bij normaal gebruik heeft de kleurstof nauwelijks invloed op smaak of structuur. De basis van zonnebloemolie mengt zich met het aanwezige vet in de chocolade of crème, zodat u een gelijkmatige kleur krijgt zonder dat de massa dikker wordt of gaat schiften.
Hoe intens kan ik de groene kleur maken?
Doordat de kleurstof sterk geconcentreerd is, kunt u variëren van een zachte, pastelgroene zweem tot een uitgesproken, heldere groentint. Bouw de kleur altijd in kleine stappen op en laat de massa na mengen kort staan; de kleur verdiept zich vaak nog iets.
Is Decora vetoplosbare kleurstof groen geschikt voor kindertraktaties?
De kleurstof is bestemd voor levensmiddelen, maar bevat onder meer E104. Zoals bij alle synthetische kleurstoffen is het verstandig om bij traktaties voor kinderen bewust met de hoeveelheid om te gaan en porties beperkt te houden.
Bewaar Decora vetoplosbare kleurstof groen in de goed afgesloten originele verpakking, op een koele, droge plaats en beschermd tegen direct zonlicht en warmtebronnen. Zorg dat de opening na gebruik schoon is en sluit de dop direct zorgvuldig, zodat er geen lucht of vocht bij de kleurstof komt. Bewaar het product buiten bereik van kinderen. Wanneer u de kleurstof na elk gebruik netjes sluit en op een stabiele, koele plek bewaart, blijft deze langdurig goed verwerkbaar en levert zij bij ieder bak- en chocoladeproject opnieuw een stabiel, helder groen kleurresultaat.
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.