Dossche Mills Otentica – 25 Kg
Dossche Mills Otentica 25 Kg is een hoogwaardige broodmix waarmee je ambachtelijke desembroden, baguettes en ciabatta bakt met een karaktervolle smaak en aroma. De combinatie van tarwe- en roggedesem met geroosterde mout zorgt voor een rijke kruim, een mooie korstkleur en een authentiek brood zoals je dat van de bakker kent.
Op voorraad
Dossche Mills Otentica is een kant-en-klare broodmix die speciaal is ontwikkeld voor het bakken van rustieke broden met een ambachtelijke uitstraling. De mix bevat verschillende tarwe- en roggedesems die samen met geroosterde mout zorgen voor een diepe, volle smaak, een aangenaam aroma en een warme kruimkleur.
Door een langere fermentatie komen de aroma’s nog beter tot hun recht. Hierdoor ontstaat een brood met een knapperige korst, een luchtige kruim en een authentieke smaak die doet denken aan traditioneel gebakken desembrood. Otentica is daardoor geliefd bij zowel professionele bakkers als fanatieke thuisbakkers die kwaliteit en smaak belangrijk vinden.
De broodmix is veelzijdig inzetbaar. Naast rustieke vloerbroden is Otentica ook uitstekend geschikt voor het bakken van baguettes, ciabatta’s en andere ambachtelijke broodsoorten. Dankzij de uitgebalanceerde samenstelling werk je eenvoudig toe naar een constant eindresultaat met een professionele uitstraling.
Toepassingen
- Authentieke desembroden
- Rustieke vloerbroden
- Baguettes
- Ciabatta
- Landbroden
- Meergranenbroden in combinatie met granen en zaden
- Ambachtelijke broodspecialiteiten
- TARWEmeel
- ROGGEbloem
- Gefermenteerde ROGGEbloem
- TARWEgluten
- Gebrande suiker
- GERSTemoutmeel
- TARWEmoutmeel
- Enzymen (TARWE): glucose oxidase, lipase, xylanase, amylase, cellulase
- Meelverbeteraar: E300 (ascorbinezuur, beter bekend als vitamine C)
- Energie: 1.422 kJ / 335 kcal
- Vetten: 1,29 g (waarvan verzadigd: 0,21 g)
- Koolhydraten: 66 g (waarvan suikers 1,4 g)
- Vezels: 4 g
- Eiwitten: 12,7 g
- Zout: 0,01 g
Benodigdheden
- 1000 gram Dossche Mills Otentica
- Water volgens recept of gewenste deegconsistentie
- Gist volgens recept
- Zout indien niet reeds in de receptuur opgenomen
Instructies
- Meng alle ingrediënten tot een soepel en goed ontwikkeld deeg.
- Laat het deeg voldoende voorrijzen.
- Vorm het brood of de broodjes in de gewenste vorm.
- Geef het deeg een ruime narijs voor een optimale smaakontwikkeling.
- Bak af volgens het gekozen broodtype en de gewenste korstkleur.
Is Otentica een complete broodmix?
Otentica is een broodmix die is ontwikkeld als basis voor ambachtelijke desembroden. Raadpleeg de productspecificaties voor de exacte receptuur en benodigde toevoegingen.
Welke broodsoorten kan ik ermee bakken?
De mix is geschikt voor rustieke vloerbroden, baguettes, ciabatta’s, boerenbroden en andere ambachtelijke broodspecialiteiten.
Wat maakt Otentica bijzonder?
De combinatie van verschillende tarwe- en roggedesems met geroosterde mout zorgt voor een rijke smaak, een aangenaam aroma en een karakteristieke kruimkleur.
Is een lange rijstijd belangrijk?
Ja. Een langere fermentatie zorgt ervoor dat de aroma’s zich verder ontwikkelen en geeft het brood een nog rijkere smaak en authentiek karakter.
Bewaar de broodmix in de originele, goed gesloten verpakking op een koele, droge en donkere plaats. Bescherm tegen vocht en direct zonlicht om de kwaliteit van de mix optimaal te behouden.
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.