Molino Pasini Glutenvrije Bloem voor Brood en Pizza 1 kg
Molino Pasini Glutenvrije Bloem voor Brood en Pizza is een speciaal ontwikkelde mix voor wie glutenvrij wil bakken zonder in te leveren op smaak en structuur. Ideaal voor luchtig brood, krokante pizzabodems en platbrood, met een resultaat dat dicht in de buurt komt van traditioneel deeg – maar dan volledig glutenvrij en lactosevrij.
Op voorraad
Molino Pasini Glutenvrije Bloem voor Brood en Pizza is ontwikkeld voor thuisbakkers die bewust glutenvrij bakken, maar wél een brood en pizza willen die doen denken aan klassieke Italiaanse bakkwaliteit. De mix is zorgvuldig samengesteld zodat u een soepel, veerkrachtig glutenvrij deeg krijgt dat mooi rijst en in de oven een luchtige, goed doorgeslagen kruim vormt.
De samenstelling is gericht op zowel zachte broden als krokante pizzabodems. Het hoge aandeel zetmeel, in combinatie met psylliumvezels en verdikkingsmiddelen, zorgt ervoor dat het deeg voldoende vocht kan opnemen en tijdens het bakken toch structuur houdt. Hierdoor krijgt u een brood met een fijne, regelmatige kruim en een pizza met een dunne, maar stevige bodem en een duidelijke korst.
De mix is 100% glutenvrij en volgens de producent ook lactosevrij, en daarmee geschikt voor wie gluten of lactose moet of wil vermijden. U kunt met één en dezelfde bloem zowel deeg voor brood, pizza als platbrood maken, wat het werken in de thuiskeuken overzichtelijk houdt. In combinatie met gist, water, een beetje olie en zout bakt u ambachtelijke glutenvrije producten die qua beet en smaak verrassend dicht bij traditionele varianten komen.
Toepassingen
Glutenvrij (stok)brood en vloerbrood
Glutenvrije pizzabodems en focaccia-achtige bodems
Platbrood, broodjes en kleine broodsnacks
Basis voor hartige glutenvrije bakrecepten met beleg of topping
Proefbaksels voor wie omschakelt van regulier naar glutenvrij brood
Maïszetmeel
Fructose
Psylliumvezels
Verdikkingsmiddel (E1200, E412, E464)
Algemene werkwijze voor glutenvrij brooddeeg
Meng de glutenvrije bloem in een kom met droge gist en zout volgens uw recept.
Voeg water op kamertemperatuur toe en een scheut olie; glutenvrije degen vragen doorgaans om een hoger vochtpercentage dan tarwedeeg.
Klop of kneed met een mixer met deeghaken tot een glad, dik beslag-achtig deeg zonder droge plekken.
Doe het deeg in een ingevette broodvorm of laat het rijzen in de kom en vorm voorzichtig met licht geoliede handen.
Laat rijzen op een warme, tochtvrije plaats tot het deeg zichtbaar in volume is toegenomen.
Bak in een goed voorverwarmde oven volgens uw recept tot het brood goudbruin is en stevig aanvoelt.
Werkwijze voor glutenvrije pizzabodem
Meng de bloem met gist en zout; voeg water en een beetje olie toe.
Werk tot een zacht, licht plakkerig deeg en laat kort rusten.
Rol of druk het deeg op een met olie ingevet bakblik of pizzasteen uit tot de gewenste dikte.
Laat de bodem nog even ontspannen, beleg met saus en toppings en bak af in een hete oven tot de rand krokant is.
Praktische baktips voor glutenvrij deeg
Houd het deeg iets natter dan u bij tarwedeeg gewend bent; dat komt de malsheid ten goede.
Gebruik bij vormen en uitdrukken licht geoliede handen in plaats van extra bloem, om het deeg niet te “verzwaren”.
Bak bij voorkeur op een goed voorverwarmde ovenvloer, steen of staal voor een betere korst.
Ja, deze mix is specifiek ontwikkeld voor zowel glutenvrij brood als pizzabodems en platbrood. Door de uitgebalanceerde samenstelling krijgt u brood met een luchtige kruim en pizza met een krokante rand, zonder dat u verschillende glutenvrije meelsoorten hoeft te combineren.
Hoe verschilt glutenvrij deeg van gewoon tarwedeeg bij het verwerken?
Glutenvrij deeg voelt meestal zachter en meer als een dik beslag. U kneedt het minder “elastisch” dan tarwedeeg en werkt meer met mengen en gladstrijken. Met licht geoliede handen of een ingevette spatel vormt u het deeg in een vorm of op een bakplaat, in plaats van het uitgebreid op het werkblad te kneden.
Kan ik deze mix gebruiken bij lactosevrije voeding?
Volgens de producent is deze mix 100% glutenvrij én lactosevrij en daarmee geschikt binnen een lactosevrij voedingspatroon, mits u de overige ingrediënten in uw recept (zoals melk, kaas of boter) daarop aanpast. Controleer bij twijfel altijd het etiket van alle gebruikte producten.
Welke gist gebruik ik het beste met deze glutenvrije bloem?
U kunt zowel gedroogde bakkersgist als verse gist gebruiken, zolang u de dosering aanpast aan de aanwijzingen van de gistproducent en het gekozen recept. Glutenvrije degen profiteren vaak van een iets langere rijs, zodat de structuur zich goed kan ontwikkelen en u een luchtig eindresultaat krijgt.
Kan ik met deze mix ook zoete glutenvrije baksels maken?
De mix is in de basis ontwikkeld voor brood en pizza, maar wordt door de producent ook aanbevolen als basis voor diverse zachte, glutenvrije desserts en zoete bereidingen. Denk aan zoete broodjes, eenvoudige cake-achtige broden of plaatgebak met fruit. Pas uw recept aan op het hogere vochtgehalte dat glutenvrij deeg nodig heeft.
Bewaar Molino Pasini Glutenvrije Bloem voor Brood en Pizza droog en op kamertemperatuur, bij voorkeur in een afgesloten voorraadbus of in de originele, goed gesloten verpakking. Houd het product uit de buurt van sterke geuren en vochtbronnen, zodat de kwaliteit van de mix behouden blijft. Gebruik bij voorkeur binnen de aangegeven houdbaarheidsdatum en schep altijd met een schone, droge lepel of schep.
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.