Oude Granen Broodmeel – 5 Kg
Met dit oude granen broodmeel bakt u thuis een stevig, vezelrijk brood met karakter. De mix van eenkoren, emmer, spelt, zaden en vlokken geeft een volle, nootachtige smaak en een rustieke structuur. Geschikt voor zowel broodbakmachine als ambachtelijke bereiding, ideaal voor wie vaker brood bakt. Limburgs Bakwinkeltje
Op voorraad
Dit oude granen broodmeel is een zorgvuldig samengestelde mix van historische graansoorten en zaden, ontwikkeld voor een brood met duidelijke graanstructuur en diepe smaak. Eenkoren en emmer, de voorouders van onze moderne tarwe, vormen de basis, aangevuld met speltbloem, lijnzaad, zonnebloempitten, gierst en diverse vlokken. Het resultaat is een ambachtelijk ogend brood met een stevige beet en een natuurlijke, volle smaak.
Door het hoge vezelgehalte past dit broodmeel uitstekend binnen een gevarieerd en evenwichtig voedingspatroon. De mix is bovendien lactosevrij. U bakt er eenvoudig een dagelijks brood mee dat zowel bij het ontbijt als bij de lunch tot zijn recht komt, met hartig én zoet beleg.
Het meel is ontwikkeld voor professioneel gebruik, maar is zeer goed te verwerken door thuisbakkers. U kunt het deeg kneden met de hand, in een keukenmachine of, indien aanwezig, in een spiraalkneder. Ook in de broodbakmachine geeft deze mix een mooi, hoog gerezen brood met een knapperige korst.
- Oude granen volkorenmeel
- Spelt TARWE
- EenkoornTARWE
- EmmerTARWE
- Gierst
- Bruin lijnzaad
- Zonnebloempitten
- Volkoren TARWEmeel
- Volkoren ROGGEmeel
- TARWEgluten
- Gedroogd TARWEvoordeeg
- Suiker
- Suikerbietvezels
- Zeezout
- Raapzaadolie
- Gedroogd GERSTemoutextract
- Bruine kandijsuiker
- Bakkershoning
- Geïnactiveerde gedroogde volkorenspelt TARWEzuurdesem
- Meelverbeteraar: Ascorbinezuur
- Enzymen: (TARWEbloem)
- Energie: 1.457 kJ / 345 kcal
- Vetten: 6,5 g (waarvan verzadigd: 1,1 g)
- Koolhydraten: 56 g (waarvan suikers: 2,1 g)
- Vezels: 8,3 g
- Eiwitten: 12 g
- Zout: 1,4 g
Benodigheden
- 1000 gram oude granen mix,
- 12,5 g droge of 25 g verse gist,
- 6.0 dl water.
- Evt. 10 a 15 gr broodverbeteraar toevoegen.
Instructies
deeg temp.26 G, geen bulkrijs
- Spiraalkneder 12min.langzaam,
- 2-3min.snel,
- bolrijs 30-35 min.
- Laat de broden narijzen met de sluiting naar beneden ca. 45 min.
- Draai de broden met de sluiting naar boven en leg ze op een bakplaat en laat nog 8 min. rijzen.
- Bak af op 220 G. minimaal 35-40 min.
Welke smaak heeft brood van dit oude granen broodmeel?
Brood van dit meel heeft een volle, licht nootachtige smaak met een duidelijke graanbeleving. De combinatie van oude tarwesoorten, vlokken en zaden zorgt voor een stevige structuur en een mooie, knapperige korst.
Is dit broodmeel geschikt voor de broodbakmachine?
Ja, dit broodmeel is zeer geschikt voor de broodbakmachine. Volg gewoon de aanwijzingen van uw machine voor volkorenbrood of donker brood en gebruik het basisrecept als uitgangspunt.
Is het meel lactosevrij?
Ja, het oude granen broodmeel is lactosevrij. Uiteraard is het eindresultaat wel afhankelijk van de ingrediënten die u verder toevoegt, zoals beleg of eventuele extra zuivel in het recept.
Kan ik extra zaden, noten of gedroogd fruit toevoegen?
Dat kan zeker. U kunt bijvoorbeeld zonnebloempitten, walnoten of rozijnen toevoegen tijdens het kneden of aan het einde van de kneedfase. Houd er rekening mee dat veel toevoegingen het deeg wat zwaarder maken; voeg zo nodig een klein beetje extra water toe.
Hoe krijg ik een mooie, dikke korst?
Bak het brood op een goed voorverwarmde oven en gebruik een relatief hoge begintemperatuur. Voor extra korstvorming kunt u de eerste 10 minuten een beetje stoom creëren door een ovenvast schaaltje met water in de oven te plaatsen.
Bewaar het oude granen broodmeel altijd droog, koel en goed afgesloten, bij voorkeur in de originele verpakking of in een luchtdichte voorraadbus. Plaats het product uit de buurt van warmtebronnen en direct zonlicht.
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.