Spelt Haver broodmeel – 5 Kg

Deze mix is zeer geschikt zowel voor de broodbakmachine als voor het bereiden op ambachtelijke wijze. Mix met zout voor bruin Speltmeergranenbrood.

Recept:

500 gram SPELT HAVER BROODMEEL, 10 gram verse gist of 5 gram droge gist,                          ca. 240 gram water (2.4DL)
Voor een goede vochtopname het deeg wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deeg afkneden. Deegtemperatuur 26°C.
Voorrijs 15-20 minuten.
Bol-puntrijs 25 minuten.                                      Vormen en decoreren.
Narijs 60 minuten. Overlangs insnijden.
Bakken met stoom.
Oventemperatuur 240°C. Baktijd 30 minuten.

Ingredienten:
speltbloem [TARWE],volkorenspeltmeel [TARWE]
volkorenROGGEmeel,HAVERzemelen
gemoute HAVERvlokken
HAVERgrutten,rijstgries,boekweitgrutten
plantaardige olie (raapzaad)
gejodeerd zout,bruine rietsuiker
GERSTemoutextract,ROGGEmoutmeel,                                                                            meelverbeteraar E300
enzym [TARWE]

Voedingswaarde/Analyse

Energie 1488 Kj per 100 gram,Kcal 356 kcal per 100 gram

Vetten 4,6 g/100g,waarvan verzadigd 0,6 g/100g

waarvan enkelv. onverz. 2,2 g/100g

waarvan meerv. onverz. 1,8 g/100g

Koolhydraten 62,7 g/100g waarvan suikers 2,6 g/100g

Vezels 6,5 g/100g, Eiwitten 11,8 g/100g, Mineralen 2,3 g/100g waarvan natrium 599,0 mg/100g

Zout (natrium x 2,5) 1,5 g/100g

Vocht 12,0 g/100g.