Broodvorm 33 cm
Deze broodvorm van blauw staal, 33 × 14 × 10 cm, is ideaal voor ambachtelijke busbroden met een stevige, knapperige korst. Blauw staal geleidt de warmte uitstekend en is geliefd bij bakkers vanwege de krachtige ovenspring en dunne, krokante korst die je met een goed ontwikkeld deeg bereikt.
Op voorraad
Deze broodvorm blauw staal (33 cm) is een klassiek bakkersbroodblik voor thuisbakkers die dezelfde resultaten willen benaderen als in de ambachtelijke bakkerij. Met zijn afmetingen van ca. 33 × 14 × 10 cm biedt de vorm ruimte voor een royaal busbrood, geschikt om in plakken te snijden voor ontbijt, lunch of borrel.
Blauw staal is onbehandeld staal dat bij gebruik een natuurlijke “seasoning” opbouwt: door regelmatig invetten en verhitten vormt zich een beschermend laagje. Deze laag zorgt ervoor dat brood steeds beter uit de vorm komt en dat de korst mooi dun, stevig en knapperig wordt. In tegenstelling tot anti-aanbakcoatings kan blauw staal hogere temperaturen aan en geeft het een uitgesproken, ambachtelijk bakresultaat.
Voor thuisbakkers die graag werken met langer gerezen degen, hogere hydraties of desembrood, is dit een zeer geschikte vorm. De goede warmtegeleiding ondersteunt een krachtige ovenspring en een gelijkmatig gegaarde kruim. Het strakke, rechte model zorgt bovendien voor mooie, gelijkmatige sneden die goed in broodzak of broodtrommel passen.
Toepassingen
- Busbrood (wit, bruin, volkoren en meergranen)
- Desembroden in blikvorm
- Zoete broodsoorten zoals krentenbrood, rozijnenbrood of suikerbrood
- Zwaardere, rijk gevulde degen met noten, zaden of gedroogd fruit
- Proefbaksels bij het ontwikkelen of verfijnen van eigen broodrecepten
Instructies
Voor eerste gebruik (inbakken/seasonen)
- Reinig de nieuwe vorm met warm water en een mild afwasmiddel, droog vervolgens zeer goed af.
- Vet de binnenzijde licht maar volledig in met een hittebestendige olie of bakspray.
- Plaats de lege vorm ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven (ongeveer 180–200 °C).
- Laat de vorm afkoelen en veeg overtollige olie af.
- Herhaal dit zo nodig nog een keer; na enkele baksessies zal de natuurlijke beschermlaag zich verder opbouwen.
Gebruik bij het bakken van brood
- Vet de vorm vóór elke baksessie dun in; bestuif desgewenst licht met bloem of (maïs)meel.
- Plaats het gevormde deeg met de naad naar beneden in de vorm.
- Laat het deeg rijzen tot het duidelijk is toegenomen in volume en, afhankelijk van recept, net onder of iets boven de rand uitkomt.
- Bak het brood volgens je recept; blauw staal kan goed overweg met hogere oventemperaturen, wat een krachtige ovenspring en korst geeft.
- Stort het brood enkele minuten na het bakken uit de vorm op een rooster en laat volledig afkoelen.
Reiniging
- Laat de broodvorm volledig afkoelen.
- Veeg kruimels en eventuele restjes uit de vorm.
- Reinig bij voorkeur met keukenpapier of hooguit een licht vochtige doek; gebruik zo min mogelijk afwasmiddel, om de gevormde baklaag niet te verwijderen.
- Droog de vorm altijd volledig af en vet hem eventueel heel licht in voordat je hem wegzet.
Wat is het voordeel van blauw staal ten opzichte van een vorm met anti-aanbaklaag?
Blauw staal geleidt warmte zeer goed en kan hogere temperaturen aan dan veel coatings. Hierdoor krijg je een uitgesproken, knapperige korst en een krachtige ovenspring. Daarnaast bouwt zich na verloop van tijd een natuurlijke baklaag op, waardoor de vorm steeds fijner in gebruik wordt.
Moet ik deze broodvorm inbakken voordat ik hem gebruik?
Ja, het is verstandig een nieuwe vorm van blauw staal eerst in te bakken: licht invetten, leeg verhitten in de oven en goed laten afkoelen. Door dit proces ontstaat een eerste beschermende laag. Met iedere bakronde wordt deze laag sterker en komt het brood makkelijker los.
Roest blauw staal sneller dan andere materialen?
Blauw staal kan roesten als het vochtig wordt weggezet. Daarom is het belangrijk de vorm na gebruik goed te drogen en liefst licht in te vetten voordat je hem opbergt. Bewaar de vorm op een droge plek en vermijd langdurig contact met water of vochtige omgevingen.
Kan ik in deze broodvorm ook cake of ander gebak bakken?
Dat kan, maar de vorm is primair ontworpen voor brood. Wil je cake in blauw staal bakken, vet dan extra zorgvuldig in en houd rekening met de sterkere warmtegeleiding (vaak iets lagere temperatuur en goed op gaarheid controleren). Voor veel zoete baksels is een gecoate cakevorm praktischer.
Bewaar de broodvorm blauw staal schoon, volledig droog en bij voorkeur licht ingevet om roestvorming tegen te gaan. Zet de vorm op een droge, goed geventileerde plaats en stapel er geen zware voorwerpen bovenop, zodat het staal niet vervormt. Gebruik de vorm regelmatig; door herhaaldelijk bakken en invetten blijft de natuurlijke baklaag in optimale conditie en gaat de vorm jarenlang mee.
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.