Droge Gist – 500 g

• Gist (Saccharomyces cerevisiae)
• Emulgator: sorbitanmonostearaat (E491)

Voedingswaarden per 100 g

• Energie: ca. 1490–1500 kJ / 350–360 kcal
• Vet: ca. 4–5 g, waarvan verzadigd: ca. 1 g
• Koolhydraten: ca. 18–20 g, waarvan suikers: ca. 12–15 g
• Eiwitten: ca. 40–45 g
• Zout: 0 g

De exacte waarden kunnen per productiebatch licht afwijken; raadpleeg voor exacte cijfers het etiket van de verpakking.

Instructies

Onderstaande richtlijnen helpen je op weg; volg voor exacte verhoudingen altijd je eigen recept.

1. Dosering

• Als algemene richtlijn kun je ongeveer 1–1,5 g droge gist per 100 g meel aanhouden voor standaard brooddeeg.
• Voor een broodrecept met 500 g bloem gebruik je dus rond 5–7,5 g gist, afhankelijk van de gewenste rijssnelheid en het recept.

2. Gebruik in deeg

1. Weeg bloem/meel en overige droge ingrediënten (zoals zout en eventuele broodverbeteraar) af.
2. Meng de droge gist direct door de bloem.
3. Voeg water en overige natte ingrediënten toe.
4. Kneed het deeg tot het soepel en elastisch is.
5. Laat het deeg rijzen op een warme, tochtvrije plek tot het in volume is verdubbeld.
6. Vorm het deeg, laat opnieuw rijzen en bak af volgens je recept.

3. Gebruik in broodbakmachine

• Voeg de ingrediënten toe in de volgorde die de fabrikant van de machine adviseert.
• Meestal wordt de gist als laatste bovenop de bloem toegevoegd, zodat deze niet direct met het vocht in contact komt.
• Gebruik dezelfde hoeveelheid gist als in je vertrouwde recept; droge instant gist is hier uitstekend geschikt voor.

4. Na opening

• Sluit de verpakking na opening zo goed mogelijk af (bijvoorbeeld met een clip) of doe de gist over in een luchtdicht potje of bus.
• Bewaar geopende gist bij voorkeur koel, droog en donker en gebruik binnen enkele maanden voor optimale werking.

Voor wie is deze grootverpakking droge gist vooral interessant?

Deze grootverpakking is vooral geschikt voor thuisbakkers die regelmatig brood, pizza of andere gistdegen maken. Je hebt altijd voldoende gist in huis en hoeft niet telkens meerdere kleine zakjes te kopen of open te maken.

Moet ik deze gist eerst oplossen in water?

Nee, dit is droge instant gist. Je kunt de gist direct mengen met bloem of meel. Tijdens het kneden wordt de gist geactiveerd. Alleen bij gebruik van zeer koud water is het verstandig de gist iets later toe te voegen, zodat er geen direct contact is met het koude water.

Hoe verhoudt de hoeveelheid droge gist zich tot verse gist?

Droge instant gist is geconcentreerder dan verse gist. In veel recepten kun je ongeveer een derde van de hoeveelheid verse gist als droge gist gebruiken (bijvoorbeeld 7–8 g droge gist in plaats van 25 g verse gist), tenzij het recept anders aangeeft.

Kan ik deze gist ook gebruiken voor zoet deeg?

Ja, de gist is geschikt voor standaardbrood en voor zoete deegrecepten met een gematigde hoeveelheid suiker (ongeveer tot 10% van het bloemgewicht). Voor zeer zoete of vette degen zijn soms aangepaste recepten of speciale gistsoorten nodig.

Hoe weet ik of mijn gist nog goed werkt?

Controleer eerst de houdbaarheidsdatum. Is de gist nog binnen de datum, maar rijst je deeg slecht, let dan op bewaarmethode (koel, droog, goed afgesloten), deegtemperatuur, hoeveelheid zout en kneedtijd. Een deeg dat te koud is, te weinig gekneed is of veel zout direct bij de gist heeft gekregen, kan ook slecht rijzen.

Bewaar droge gist in grootverpakking op een koele, droge en donkere plaats, uit de buurt van warmtebronnen. Dankzij de dichte verpakking is de gist ongeopend lang houdbaar bij kamertemperatuur. Na opening de verpakking steeds zo goed mogelijk sluiten of de gist overdoen in een luchtdichte bus of pot. Bescherm de gist altijd tegen vocht en sterke temperatuurschommelingen en gebruik bij voorkeur vóór de datum die op de verpakking staat vermeld.