Puratos Quickstep CL – 20 Kg
Puratos Quickstep CL is een broodverbeteraar die zorgt voor een stabiele deegstructuur en betrouwbare bakresultaten. Het product ondersteunt een gelijkmatige rijs en is geschikt voor het werken met gekoeld en diepgevroren deeg. Ideaal voor bakkers die consistentie en controle belangrijk vinden.
Bestelartikel
Product binnenkort leverbaar
Puratos Quickstep CL is een broodverbeteraar die speciaal is ontwikkeld om de deegstructuur te ondersteunen tijdens verwerking, rijzen en bakken. Het product helpt om deeg soepel en stabiel te houden, wat bijdraagt aan een gelijkmatig en voorspelbaar bakresultaat. Hierdoor is Quickstep CL bijzonder geschikt voor toepassingen waarbij deeg gekoeld of ingevroren wordt verwerkt. De dosering die hiervoor gehanteerd wordt is 3% op het bloemgewicht.
Stabiele deegstructuur bij verwerking
Tijdens het mengen en verwerken draagt Puratos Quickstep CL bij aan een betere samenhang van het deeg. Daardoor blijft het deeg goed handelbaar en behoudt het zijn structuur, ook bij intensieve verwerking. Dit zorgt voor meer controle tijdens het bakproces.
Geschikt voor diepvries- en koelprocessen
Daarnaast ondersteunt deze broodverbeteraar het deeg bij gebruik in koel- en diepvriesprocessen. Het deeg blijft soepel en laat zich na ontdooien of rusten goed verwerken, wat resulteert in een gelijkmatige rijs en een stabiele kruimstructuur.
Clean(er) label benadering
Bovendien past Puratos Quickstep CL binnen een clean(er) label benadering. Het product is samengesteld met functionele ingrediënten die bijdragen aan het bakresultaat, zonder overbodige toevoegingen. Dit sluit aan bij moderne bakprocessen waarin kwaliteit en transparantie belangrijk zijn.
Toepassingen
- Brooddegen met gekoelde verwerking
- Diepvriesdeeg voor brood en kleinbrood
- Deegprocessen waarbij stabiliteit gewenst is
- Ambachtelijke en gecontroleerde baktoepassingen
- Tarwezetmeel
- Tarwegluten
- Meelbestanddelen
- Functionele enzymen
Controleer altijd het etiket voor de meest actuele ingrediënten- en allergeneninformatie.
- Voeg Puratos Quickstep CL toe aan het deeg volgens het recept.
- Meng het product gelijkmatig door de droge ingrediënten.
- Verwerk, koel of vries het deeg volgens het gewenste proces.
- Bak af volgens het standaard bakproces voor het betreffende broodtype.
Is Puratos Quickstep CL geschikt voor diepvriesdeeg?
Ja, het product is speciaal ontwikkeld om deeg stabiel te houden tijdens koel- en diepvriesprocessen.
Kan Puratos Quickstep CL gebruikt worden in ambachtelijk brood?
Ja, het product is geschikt voor zowel ambachtelijke als gecontroleerde bakprocessen waarbij consistentie belangrijk is.
Heeft Quickstep CL invloed op smaak?
Het product is bedoeld om de deegstructuur te ondersteunen en heeft geen overheersende invloed op de smaak van het eindproduct.
Bewaar de zak koel, droog en donker. Sluit de zak na openen goed af om opname van vocht te voorkomen, of plaats de inhoud in een goed afgesloten bewaarbak. Bewaar uit de buurt van warmtebronnen en direct zonlicht. Volg altijd het etiket voor de beste bewaarinstructies.
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.