Zuurdesemstarter maken
Zuurdesemstarter maken
Met een goede zuurdesemstarter bak je de lekkerste ambachtelijke broden. Voor dit recept gebruik je de kwaliteitsbloemen van Limburgs Bakwinkeltje.
Producten van Limburgs Bakwinkeltje
Verder nodig
- Keukenweegschaal
- Glazen pot van minimaal 500 ml
- Lepel of spatel
- Elastiek of stift om het niveau aan te geven
Dag 1
Meng in een schone pot:
- 25 g roggemeel
- 25 g tarwebloem
- 50 g lauwwarm water (24-26 °C)
Roer goed door tot een dik beslag. Markeer het niveau met een elastiek of stift, dek de pot losjes af en laat 24 uur staan op kamertemperatuur (22-25 °C).
Dag 2+
Gooi dagelijks de helft van de starter weg. Zodat er 50 gram starter overblijft. De verhouding is 1:1:1 (starter: meel+bloem:water)
voeg toe
- 25 g roggemeel
- 25 g tarwebloem
- 50 g lauwwarm water (24-26 °C)
Roer goed door en laat opnieuw 24 uur staan.
Na enkele dagen ontstaan er belletjes en krijgt de starter een frisse, lichtzure geur.
Wanneer is de starter klaar?
Je starter is klaar voor gebruik wanneer deze:
- Binnen 4 tot 8 uur na het voeden minimaal verdubbelt in volume
- Vol kleine luchtbelletjes zit
- Fris en lichtzuur ruikt
- Aan de bovenkant licht bol staat
Tip: schep een klein lepeltje starter in een glas water. Blijft de starter drijven? Dan is deze meestal klaar voor gebruik.
Veel bakplezier gewenst!
Groetjes uit het zonnige zuiden,
Limburgs Bakwinkeltje
