Decora Vetoplosbare Kleurstof Rood – 15 g
Decora vetoplosbare kleurstof rood is een geconcentreerde, vloeibare kleurstof op oliebasis, speciaal ontwikkeld voor chocolade en andere vetrijke bereidingen. De kleurstof mengt egaal, verandert de structuur niet en laat zich druppelsgewijs doseren. Zo geeft u bonbons, drips, ganache en botercrème een diepe rode kleur met een verzorgde, professionele afwerking.
Op voorraad
Vetoplosbare kleurstof voor chocolade en vetrijke crèmes
Decora vetoplosbare kleurstof rood is een liposolubiele kleurstof van professionele kwaliteit. Deze kleurstof is bijzonder geschikt voor toepassingen waarin vet de hoofddrager is, zoals chocolade, cacaoboter, slagroom en botercrème. Daardoor kunt u uw producten intens rood kleuren zonder dat de chocolade schift of de crème instabiel wordt.
Speciaal ontwikkeld voor chocoladebewerking
Volgens de productinformatie zijn deze vetoplosbare kleurstoffen “particularly suitable for colouring chocolate” en andere vette massa’s. U mengt de kleurstof rechtstreeks door gesmolten chocolade of cacaoboter en behoudt daarbij glans en een goede breuk. Dit maakt de kleurstof ideaal voor bonbons, holfiguren, chocoladedrips en fijne decoraties uit de mal.
Nauwkeurige dosering met sterk geconcentreerde kleur
De kleurstof is sterk geconcentreerd. U werkt in kleine stappen: eerst enkele druppels, vervolgens – indien gewenst – rustig opbouwen tot de gewenste intensiteit. Doordat de basis uit plantaardige olie bestaat, voegt u geen extra water toe aan uw chocolade of crème en blijft de textuur stabiel. Dit is essentieel bij het tempereren van chocolade en bij luchtige crèmes.
Traditioneel werken met een moderne kleurtechniek
Voor de serieuze thuisbakker sluit deze kleurstof mooi aan bij de traditionele werkwijze. U maakt uw vertrouwde recepten voor ganache, botercrème of bonbons, en pas daarna voegt u kleur toe. Zo blijven smaak en mondgevoel klassiek, terwijl de uitstraling, bijvoorbeeld voor feestdagen, themataarten of luxe dessertgarnituren, eigentijds en strak rood wordt.
Toepassingen
- Kleuren van witte of lichte chocolade voor bonbons, holfiguren en chocoladedecoraties
- Kleuren van ganache, slagroom, botercrème en andere vetrijke crèmes
- Kleuren van cacaoboter voor spuit- en penseeltechnieken in polycarbonaat mallen
- Kleuren van chocoladedrips en -sauzen op taarten en desserts
- Subtiele rode marmer- of spateleffecten op pralines en dessertglaasjes
- Plantaardige zonnebloemolie
- Kleur: E129
- Energie 3043 kJ, 740 Kcal
- Vet 82,26 g, waarvan verzadigde vetzuren 8,19 g
- Koolhydraten 0g, waarvan suikers 0g
- Eiwitten 0g
- Zout 0 gr
Instructies
Dosering en basisgebruik
- Bereid chocolade, ganache of crème volgens uw gebruikelijke recept.
- Schud de fles kleurstof kort voor gebruik.
- Voeg een kleine hoeveelheid Decora vetoplosbare kleurstof rood toe (bijvoorbeeld enkele druppels).
- Meng rustig maar grondig tot de kleur overal gelijk is.
- Beoordeel de tint en voeg indien gewenst stap voor stap extra kleurstof toe, totdat u de gewenste diepte bereikt.
Chocolade kleuren
- Werk bij voorkeur met correct getempereerde chocolade, zodat glans en breuk behouden blijven.
- Meng de kleurstof door witte of zeer lichte chocolade voor een zuivere roodtint; bij melk- of pure chocolade wordt de kleur automatisch dieper en donkerder.
- Roer de kleurstof rustig door, zonder veel lucht in te slaan, zodat het oppervlak glad blijft en de chocolade goed in de mal vloeit.
Crèmes en vetrijke vullingen kleuren
- Roer de kleurstof direct door de botercrème, ganache of slagroom.
- Meng eerst op lage snelheid en schakel pas hoger indien nodig; zo blijft de crème luchtig.
- Kleur bij voorkeur iets lichter dan u uiteindelijk wilt en laat de massa kort rusten; de tint verdiept zich vaak nog iets.
Waarvoor gebruik ik Decora vetoplosbare kleurstof rood vooral?
Deze kleurstof gebruikt u vooral voor het kleuren van chocolade, cacaoboter en vetrijke crèmes zoals ganache, slagroom en botercrème. Doordat de kleurstof vetoplosbaar is, mengt zij mooi egaal in deze bereidingen zonder de structuur te verstoren.
Kan ik deze kleurstof ook in waterige bereidingen gebruiken?
Nee, deze vetoplosbare kleurstof is bedoeld voor toepassingen op oliebasis. In waterige bereidingen zoals limonade, gelatine of glazuur op waterbasis zal de kleur zich niet goed verdelen. Gebruik daarvoor bij voorkeur een wateroplosbare kleurstof.
Verandert de kleurstof de smaak of structuur van mijn chocolade?
Bij normaal gebruik heeft de kleurstof nauwelijks invloed op smaak of structuur. De basis van zonnebloemolie mengt zich met het bestaande vet in chocolade of crème, zodat u een gelijkmatige kleur krijgt zonder dat de massa dikker wordt of gaat schiften.
Hoe intens kan ik de rode kleur maken?
Omdat de kleurstof sterk geconcentreerd is, kunt u variëren van een zachte roodzweem tot een diepe, uitgesproken roodtint. Bouw de kleur altijd in kleine stappen op en laat de massa na mengen kort staan; de kleur wordt dan vaak nog iets dieper.
Is Decora vetoplosbare kleurstof rood geschikt voor kindertraktaties?
De kleurstof is bestemd voor levensmiddelen, maar bevat E129. Zoals bij alle synthetische kleurstoffen is het verstandig om bij traktaties voor kinderen bewust om te gaan met de hoeveelheid kleurstof per portie en niet méér te gebruiken dan nodig is voor een duidelijk kleuraccent.
Bewaar Decora vetoplosbare kleurstof rood in de goed afgesloten originele verpakking, op een koele, droge plaats en beschermd tegen direct zonlicht en warmtebronnen. Zorg dat de opening na gebruik schoon is en sluit de dop direct zorgvuldig, zodat er geen lucht of vocht bij de kleurstof komt. Bewaar het product buiten bereik van kinderen. Wanneer u de kleurstof na elk gebruik netjes sluit en op een stabiele, koele plek bewaart, blijft deze langdurig goed verwerkbaar en levert zij bij ieder bak- en chocoladeproject opnieuw een stabiel, intens rood kleurresultaat.
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.