Oliebollenmix Compleet – 1 Kg

• TARWEbloem
• suiker
• droge gist
• zout
• plantaardige olie (raapzaad, palm)
• TARWEgluten
• scharrelEIpoeder
• bonenmeel
• emulgator E471
• verdikkingsmiddel E412
• glucosestroop
• rijsmiddel E450, E500
• aroma
• erwteneiwit
• dextrose
• meelverbeteraar E300, E920
• kleurstof E100
• enzym [TARWE]

• Energie: 1467 kJ / 351 kcal

• Vet: 4,2 g

  • waarvan verzadigde vetzuren: 1,9 g

  • waarvan enkelvoudig onverzadigd: 1,3 g

  • waarvan meervoudig onverzadigd: 1,0 g

• Koolhydraten: 61,2 g

  • waarvan suikers: 4,7 g

• Vezels: 3,9 g

• Eiwitten: 14,2 g

• Mineralen: 2,9 g

  • waarvan natrium: 900 mg

• Zout (natrium × 2,5): 2,3 g

• Vocht: 13,5 g

Benodigdheden voor ca. 40–50 oliebollen

• 1000 g oliebollenmix compleet

• ca. 900–975 ml lauw water (ongeveer 35–40 °C)

• Naar wens: ca. 500 g vulling (krenten, rozijnen, sukade, appelblokjes)

• Frituurolie of vloeibare frituurvet

• Frituurpan of grote pan met thermometer

• IJsschep of twee lepels/vorken

Beslag bereiden

1. Doe de oliebollenmix in een ruime kom.

2. Voeg vrijwel al het lauwe water toe en roer of mix tot een glad, elastisch beslag zonder klontjes.

3. Meng de gekozen vulling (bijvoorbeeld gewelde en goed uitgelekte krenten/rozijnen) gelijkmatig door het beslag.

4. Het beslag moet dik vloeibaar zijn; voeg indien nodig een klein beetje extra water toe.

Rijzen

1. Dek de kom af met een vochtige doek of folie.

2. Laat het beslag op een tochtvrije, lauwwarme plaats rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen; reken op circa 35–60 minuten, afhankelijk van de kamertemperatuur.

Bakken

1. Verhit de frituurolie tot ongeveer 175–180 °C.

2. Schep met een (ijs)lepel of twee lepels bolletjes beslag in de hete olie.

3. Bak de oliebollen in 7–8 minuten goudbruin en gaar; keer ze halverwege als ze niet vanzelf draaien.

4. Haal de oliebollen met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier of een rooster.

5. Bestrooi vlak voor het serveren royaal met poedersuiker.

Tips voor het beste resultaat

• Bak niet te veel oliebollen tegelijk, zodat de olie op temperatuur blijft.

• Gebruik lauw water in plaats van koud water om de gist goed zijn werk te laten doen.

• Is je keuken erg koel, laat het beslag dan wat langer rijzen of zet de kom op een iets warmere plek.

Hoeveel oliebollen kan ik bakken met 1 kilo oliebollenmix compleet?

Met 1 kilo mix maak je, afhankelijk van de grootte, meestal tussen de 40 en 50 oliebollen. Kleinere bollen leveren wat meer stuks op, grotere bollen wat minder. Houd bij een gemiddeld formaat ongeveer 80–90 g beslag per oliebol aan. Moet ik zelf nog gist of eieren toevoegen?

Nee, dat is niet nodig. Gist en ei zijn al in de mix verwerkt. Je hoeft alleen nog lauw water toe te voegen en naar wens vulling zoals krenten, rozijnen of appel. Dat maakt deze mix bijzonder praktisch voor drukke dagen rond de jaarwisseling.

Hoe voorkom ik dat mijn oliebollen vet en zwaar worden?

Controleer of de frituurolie echt op 175–180 °C is voordat je begint te bakken en vul de pan niet te vol. Te koude olie zorgt ervoor dat het beslag meer vet opneemt. Laat de oliebollen na het bakken goed uitlekken en uitwasemen, zodat de stoom kan ontsnappen.

Kan ik het beslag van tevoren maken?

Je kunt het beslag enige tijd laten rijzen, maar bak het bij voorkeur dezelfde dag. Laat het niet urenlang doorgisten, omdat de structuur dan kan verslechteren en de oliebollen vlakker en zwaarder worden. Wil je vooruit werken, bak de oliebollen dan eerder en warm ze vlak voor het serveren kort op in oven of airfryer.